Crème aux champignons de Paris, au M. Cuisine ou pas

Cette recette est inspirée par le livre fourni avec le robot cuiseur, pour accompagner un pavé de saumon. Mais j'ai eu des doutes d'associer cette crème tout de même assez grasse avec un poisson qui l'est également, aussi j'ai cuit mon saumon en papillote au micro-ondes et j'ai servi cette sauce avec le riz qui l'accompagnait. Les quantités indiquées dans la recette étaient une fois de plus trop importantes, et il m'est resté de la sauce. Pour tout vous dire, nous l'avons vraiment beaucoup aimé et le lendemain je l'ai utilisé pour un autre plat, que vous vous proposerais rapidement. Avec des champignons, je vous avais déjà présenté une crème de champignons de Paris et parmesan, qui avait accompagné des raviolis au Comté et chèvre crème champignons de Paris-parmesan.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 17 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 4
• Ingrédients :
• 250 g de champignons de Paris surgelés, décongelés
• 80 g de St-Môret
• 50 ml de crème liquide à 30 % de MG
• 50 ml de bouillon de légumes
• 15 g de beurre demi-sel
• 10 g de maïzena
• sel et poivre.

Préparation avec M. Cuisine :

1. Epluchez l'échalote, coupez-la grossièrement, déposez-la dans le bol du robot M. Cuisine, puis hachez-la 5 sec, avec la touche turbo. Poussez au fond du bol.
2. Ajoutez le beurre, programmez 2 min, vitesse 1 à 90°, sens inverse, sans le bouchon doseur.
3. Délayez la maïzena dans le bouillon, versez-le dans le bol, avec le moitié des champignons, la crème et le St-Môret. Mixez 10 sec, vitesse 4. 
4. Programmez vitesse 2, à 90°, pendant 5 min, sans le bouchon doseur.
5. Ajoutez le reste des champignons, salez et poivrez, puis programmez 10 min, vitesse 1 à 100°, sens inverse.
6. Versez la crème de champignons dans un petit saladier, servez aussitôt.

Préparation avec une casserole :

1. Epluchez et émincez l'échalote, faite-la cuire avec le beurre, pendant environ 2 min.
2. Délayez la maïzena dans le bouillon, versez dans un mixeur, avec la crème, le St-Môret et l'échalote.
3. Ajoutez la moitié des champignons, puis mixez.
4. Reversez dans la casserole, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux, pendant environ 5 min, en mélangeant régulièrement.
5. Ajoutez le reste des champignons, poursuivez la cuisson pendant encore environ 10 min.
6. Versez dans un petit saladier, et servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai toujours des champignons surgelés sous la mains, ça dépanne bien et nous n'aimons pas les champignons en boite.
• J'ai laissé décongeler les champignons sur du papier absorbant, pour ne pas avoir trop d'eau de cuisson dans ma sauce.
• Cette sauce se conserve très bien au réfrigérateur pendant 48 heures.

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de octobre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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