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Sauté de veau aux carottes et porto, avec M. Cuisine ou pas.

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Sauté de veau aux carottes et porto, au M. Cuisine ou pas.

Lorsque j'ai vu cette recette, je me suis dis pourquoi pas, d'autant que j'avais du collier de veau au congélateur qui attendait sagement d'être cuisiné. Nous avons beaucoup apprécié ce plat, mais nous n'avons pas retrouvé le goût du porto, par contre du fait de son côté sucré, il a empêché au plat d'avoir une acidité donné par la tomate. Pour cuisiner ce plat, j'ai mis mon grain de sel (M. Pouah dirait de folie). Je n'ai pas ajouté de bouillon, mais le jus de la boite de tomates et j'ai remplacé les olives noires par des vertes, ainsi que d'autres petits changements. Dans même style de recette, j'avais déjà cuisiné un mijoté de veau et carottes à la sauce épicée.                                    Recette trouvée ici

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 02h03
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3 
  • Ingrédients :
  • 600 g de collier de veau
  • 400 g de tomates entières égouttées + 250 g du jus de la boite
  • 180 g de carottes
  • 120 g de champignons de Paris entiers surgelés
  • 80 g d'olives vertes
  • 100 ml de porto
  • 30 g de farine
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • branches de thym
  • sel et poivre.

Préparation avec M. Cuisine

  1. Pelez et coupez l'oignon grossièrement.
  2. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
  3. Déposez l'ail et l'oignon dans la cuve et appuyez sur la touche turbo avec le gobelet, pendant 5 sec.
  4. Poussez le hachis au fond de la cuve, versez 1 c. à soupe d'huile d'olive et programmez : saisir - 3 min, sans le gobelet.
  5. Ajoutez les morceaux de collier de veau et 2 c. à soupe d'huile d'olive, programmez : saisir - 7 min, sans le gobelet.
  6. Pendant ce temps, épluchez les carotte, lavez-les et coupez-les en grosses rondelles.
  7. Retirez les morceaux de veau de la cuve , et mettez à la place les carottes et les champignons, programmez : saisir - 7 min, sans le gobelet.
  8. Remettez les morceaux de veau dans la cuve, saupoudrez avec la farine mélangez et programmez : saisir - 6 min, sans le gobelet.
  9. Ajoutez les olives, les tomates, le jus des tomates, le porto, les feuilles de laurier et les branches de thym, puis salez et poivrez.
  10. Programmez : 60 min - sens inverse - vit 1 - 95°, avec le gobelet.
  11. Retirez le gobelet et programmez : 30 min - sens inverse - vit 1 - 95°.

Préparation sans robot

  1. Pelez et coupez l'oignon grossièrement
  2. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
  3. Hachez l'ail et l'oignon, faites les cuire 3 min avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
  4. Ajoutez les morceaux de collier de veau et 2 c. à soupe d'huile d'olive, et poursuivez la cuisson pendant 7 min, en mélangeant régulièrement.
  5. Epluchez et lavez les carottes, coupez-les en grosses rondelles.
  6. Retirez les morceaux de veau de la sauteuse et mettez les carottes et champignons à la place, laissez cuire 7 min, en mélangeant régulièrement.
  7. Remettez les morceaux de veau dans la sauteuse, saupoudrez avec la farine, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 6 min, en mélangeant régulièrement.
  8. Ajoutez les olives, les tomates, le jus des tomates, le porto, les feuilles de laurier et les branches de thym, puis salez et poivrez.
  9. Laissez mijoter avec un couvercle pendant 60 min. Mélangez de temps en temps.
  10. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 30 min. Mélangez de temps en temps.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Vous pouvez remplacer le porto par du bouillon, et ajouter la moitié d'un sucre pour casser l'acidité de la sauce tomate.
  • Il m'est resté un bol de sauce que j'ai congelé pour une prochaine utilisation.
Sauté de veau aux carottes et porto, avec M. Cuisine ou pas.
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#veau #collier #carottes #monsieurcuisine

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Plume et Prose 27/04/2021 18:25

Je n'ai d'yeux que pour ta sauce qui a l'air si gourmande.

Emmanuelle 27/04/2021 19:59

Merci, elle était très nappante

ecureuilbleu 18/04/2021 09:34

Bonjour Manue. C'est bien appétissant ! Bon dimanche et bisous

Emmanuelle 18/04/2021 13:06

Merci Brigitte, bon dimanche à toi aussi. Bisous

luna 14/04/2021 09:51

Je me serais bien invitée!!
très beau plat et succulent!!

Emmanuelle 14/04/2021 19:59

Merci Luna, bonne soirée :-)

Zika 13/04/2021 22:01

Parfait ton mijoté de veau, j'imagine cette bonne viande bien tendre et pleine de goût, une bonne idée de plat, bisou Emma

Emmanuelle 14/04/2021 19:59

Merci Zika, il nous a régalé ce plat. Bonne soirée et gros bisous

La cuisine de Boomy 13/04/2021 21:42

Un bon plat mijoté que tu nous proposes pour nous régaler aujourd'hui
Bises
Sonia

Emmanuelle 14/04/2021 19:58

Merci Sonia, ça fait du bien de se faire plaisir. Bisous

mamimijane 13/04/2021 20:46

un plat réconfortant,
bonne soirée bizzz

Emmanuelle 14/04/2021 19:58

Merci Mamimijane, bisous et bonne soirée

Les Papilles de Karen 13/04/2021 20:06

Un bon plat gourmand comme je les aime. Belle soirée, bisous

Emmanuelle 14/04/2021 19:57

Merci Karen, bonne soirée Bisous

gut 13/04/2021 17:32

C'est étonnant que tu n'ai pas retrouvé la bonne saveur du porto pourtant si reconnaissable. C'est peut être du au fait que tu as utilisé le jus de tomate plutôt que le bouillon ? enfin ce n'est pas moi qui m'en plaindrais car j'adore la tomate ! gros bisous

Emmanuelle 13/04/2021 19:01

Je pense qu'effectivement la sauce tomate à pris le dessus sur le porto, mais nous avons tout de même beaucoup aimé ce plat. Bonne soirée et gros bisous

Yolande 13/04/2021 14:23

une assiette qui me donne faim !!! il doit être extra ce sauté de veau !!
bizzooooo

Emmanuelle 13/04/2021 18:58

Merci Yolande, c'était très bon. Bisous et bonne soirée.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/04/2021 14:20

Miam miam voilà un très bon plat
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 13/04/2021 18:57

Merci Christelle, bonne soirée. Bisous

samar 13/04/2021 14:09

un régal ce saute de veau j'adore ces saveur
bisous Manue <3

Emmanuelle 13/04/2021 18:56

Merci beaucoup Samar. Bisous <3

guy59600 13/04/2021 14:01

un superbe plat mais sans cette chose blanche qui me semble être du riz
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 13/04/2021 18:51

Coucou Guy, tu as bien vu, il s'agit bien de riz. Bonne soirée et gros bisous

thithoad 13/04/2021 12:02

c'est un plat bien appétissant!!
bonne journée

Emmanuelle 13/04/2021 18:50

Merci Annyvonne, bonne soirée à toi.

delphine 13/04/2021 11:02

Hum ta recette me plait beaucoup, j'adore ton petit grain de folie qui rend ton plat bien savoureux
Belle journée

Emmanuelle 13/04/2021 18:49

Merci beaucoup Delphine, bonne soirée

les petits plats de Béa 13/04/2021 08:11

J'aime beaucoup ces plats mijotés et la composition de celui ci. Comme toi je congèle les restes de sauce pour une autre utilisation ça permet de se régaler une seconde fois différemment bisous

Emmanuelle 13/04/2021 18:48

Merci Béa, avec les températures actuelles ont envie de ce genre de plat. Bonne soirée, bisous

Marie Jeanne85 13/04/2021 07:32

Merci pour cette recette ma chère Emmanuelle
Recette d'enfance , ma Maman cuisinait un peu cette recette .....
Belle journée à toi , le ciel est bleu , pas de vent
Il faut quand même une petite laine , les toits sont blancs
Énormes bisous

Emmanuelle 13/04/2021 18:46

Merci Marie-Jeanne, je suis contente si cette recette te rappelle de doux souvenirs. Chez moi le ciel était tantôt bleu ou gris et le froid toujours là. Je te souhaite une très bonne soirée et t'envoie de gros bisous