Sauté de veau aux carottes et porto, avec M. Cuisine ou pas.

Lorsque j'ai vu cette recette, je me suis dis pourquoi pas, d'autant que j'avais du collier de veau au congélateur qui attendait sagement d'être cuisiné. Nous avons beaucoup apprécié ce plat, mais nous n'avons pas retrouvé le goût du porto, par contre du fait de son côté sucré, il a empêché au plat d'avoir une acidité donné par la tomate. Pour cuisiner ce plat, j'ai mis mon grain de sel (M. Pouah dirait de folie). Je n'ai pas ajouté de bouillon, mais le jus de la boite de tomates et j'ai remplacé les olives noires par des vertes, ainsi que d'autres petits changements. Dans même style de recette, j'avais déjà cuisiné un mijoté de veau et carottes à la sauce épicée.                                    Recette trouvée ici

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 02h03
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 
• Ingrédients :
• 600 g de collier de veau
• 400 g de tomates entières égouttées + 250 g du jus de la boite
• 180 g de carottes
• 120 g de champignons de Paris entiers surgelés
• 80 g d'olives vertes
• 100 ml de porto
• 30 g de farine
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• branches de thym
• sel et poivre.

Préparation avec M. Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon grossièrement.
2. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
3. Déposez l'ail et l'oignon dans la cuve et appuyez sur la touche turbo avec le gobelet, pendant 5 sec.
4. Poussez le hachis au fond de la cuve, versez 1 c. à soupe d'huile d'olive et programmez : saisir - 3 min, sans le gobelet.
5. Ajoutez les morceaux de collier de veau et 2 c. à soupe d'huile d'olive, programmez : saisir - 7 min, sans le gobelet.
6. Pendant ce temps, épluchez les carotte, lavez-les et coupez-les en grosses rondelles.
7. Retirez les morceaux de veau de la cuve , et mettez à la place les carottes et les champignons, programmez : saisir - 7 min, sans le gobelet.
8. Remettez les morceaux de veau dans la cuve, saupoudrez avec la farine mélangez et programmez : saisir - 6 min, sans le gobelet.
9. Ajoutez les olives, les tomates, le jus des tomates, le porto, les feuilles de laurier et les branches de thym, puis salez et poivrez.
10. Programmez : 60 min - sens inverse - vit 1 - 95°, avec le gobelet.
11. Retirez le gobelet et programmez : 30 min - sens inverse - vit 1 - 95°.

Préparation sans robot

1. Pelez et coupez l'oignon grossièrement
2. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
3. Hachez l'ail et l'oignon, faites les cuire 3 min avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
4. Ajoutez les morceaux de collier de veau et 2 c. à soupe d'huile d'olive, et poursuivez la cuisson pendant 7 min, en mélangeant régulièrement.
5. Epluchez et lavez les carottes, coupez-les en grosses rondelles.
6. Retirez les morceaux de veau de la sauteuse et mettez les carottes et champignons à la place, laissez cuire 7 min, en mélangeant régulièrement.
7. Remettez les morceaux de veau dans la sauteuse, saupoudrez avec la farine, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 6 min, en mélangeant régulièrement.
8. Ajoutez les olives, les tomates, le jus des tomates, le porto, les feuilles de laurier et les branches de thym, puis salez et poivrez.
9. Laissez mijoter avec un couvercle pendant 60 min. Mélangez de temps en temps.
10. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 30 min. Mélangez de temps en temps.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer le porto par du bouillon, et ajouter la moitié d'un sucre pour casser l'acidité de la sauce tomate.
• Il m'est resté un bol de sauce que j'ai congelé pour une prochaine utilisation.

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