crème de champignons de Paris et parmesan

Publié le par emmanuelle

Sauce réalisée pour accompagner des raviolis au comté et parmesan, et qui a été utilisée également dans le plat de mille feuilles d'endives. En fait elle est si bonne, qu'il est très facile de l'employer pour beaucoup de plats, légumes, viandes blanches, féculents...

Recette réalisée au Companion, qui peut-être cuisinée dans une casserole, puis mixée.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 7mn30

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

- 200 gr de champignons de Paris frais

- 1 échalote

- 1 càs d'huile d'olive

- 60 gr de parmesan

- 20 cl de crème à 5%

- sel et poivre.

Préparation :

Eplucher l'échalote et couper grossièrement.

Couper les pieds des champignons, les passer sous l'eau, les sécher et les couper grossièrement.

Dans la cuve du Companion avec l'ultra-blade, mettre les champignons, l'échalote et la càs d'huile d'olive.

Programmer vitesse 12 pendant 20 secondes.

Sans le bouchon et sans changer de lame, programmer Slow (mijoter) P1 - 130° - 7mn30.

Ajouter la crème liquide, poivrer et saler et programmer vitesse 12 pendant 1 mn.

Bon appétit.

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