Cuisses de canard au miel, carottes et champignons

plats salés

15.01.2019 …

Par Emmanuelle

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Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de canard, bien sûr, il y a eu les fêtes avec l'incontournable foie gras. Je vous avais proposé une recette de cuisses de canard au Cookéo, avec ces cuisses de canard en sauce, dont le temps de cuisson était beaucoup plus court. Mais la recette de Christelle, je voulais la cuisiner comme elle, pour obtenir cette belle couleur et ce côté un peu croustillant de la peau. Si vous avez dans vos placards des manchons de canard confits, je vous conseille cette recette que nous avions beaucoup aimé, des haricots coco aux saucisses et manchons de canard confits. Retrouvez la recette originale de Christelle, du blog la cuisine de Poupoule ici, bonne balade sur son joli blog.

Temps de préparation : 12 min
Temps de cuisson : 90 min
Coût : abordable
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
2 cuisses de canard
250 g de champignons de Paris
2 carottes (160 g)
1 grosse échalote
50 g de miel
100 ml de porto
50 ml de vinaigre balsamique
1 ~~brin de romarin~~ branche de thym
sel et poivre.
~~100 ml d'eau~~ (pas mis)

Préparation

Enduisez les cuisses de canard de miel, faites les dorer à sec, côté peau pendant 5 min, sans les laisser brûler.
Épluchez l'échalote et coupez la grossièrement.
Passez les champignons sous l'eau, séchez-les, puis coupez-les en 2.
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
Retirez les cuisses de canard, ajoutez l'échalote, les champignons et les rondelles de carottes, laissez dorer environ 3 min.
Remettez les cuisses de canard, déglacez avec le vinaigre balsamique.
Versez le porto, déposez la branche de thym, salez et poivrez.
Laissez cuire avec un couvercle, pendant 75 min, à feu moyen.
Enlevez les cuisses de canard, réservez-les au chaud.
Retirez le couvercle, laissez réduire la sauce, à feu vif, pendant environ 10 min.

Bon appétit.

Astuces :
Si comme moi vous utilisez un miel épais et compact, passez-le quelques secondes au micro-ondes, ça sera plus facile pour enduire les cuisses de canard, avec un pinceau.
Mon temps de cuisson des cuisses de canard est beaucoup plus long que celui de Christelle, peut-être parce que j'ai commencé cette cuisson à feu trop doux et mes cuisses étaient vraiment grosses.
Je n'ai pas accompagné ce plat avec un féculent, il y avait suffisamment de légumes pour 2 personnes.

Cuisses de canard au miel, carottes et champignons

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut

canard, cuisse de canard , volaille, plat unique , plat sucré-salé, miel

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Elisabeth Molina 25/12/2020 10:51

Recettz délicieuse, j'ai juste rajouté un jus d'orange pour parfumé le canard. Metci pour ce succulent plat

Emmanuelle 25/12/2020 20:06

Merci Elisabeth, je trouve que c'est une très bonne idée d'y avoir ajouté du jus d'orange. Bonne soirée et bon Noël

Christelle Fleury 31/01/2019 15:23

c'est très appétissant ! j'aime beaucoup la viande de canard ! elle se prête vraiment bien au sucré-salé

Emmanuelle 31/01/2019 15:27

Merci Christelle, bonne journée, bises

fourneaucuizz 21/01/2019 14:14

ouah ton plat me fait saliver ce côté sucré salé avec le canard c'est top!

Emmanuelle 21/01/2019 18:25

Merci, c'était très, et pas trop sucré, bonne soirée :-)

Brigitte / Les filles à table 18/01/2019 17:35

J'aime beaucoup le canard, normal quand on habite dans le sud-ouest ... et j'aime beaucoup ta proposition qui m'a l'air bien savoureuse !! Bisous

Emmanuelle 18/01/2019 18:43

Merci Brigitte, c'était très bon et parfumé, bonne soirée, bisous

kekeli 17/01/2019 05:24

Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Emmanuelle 17/01/2019 09:03

Merci Kekeli, bonne journée à toi aussi, bisous

Nathalie 16/01/2019 21:06

Une belle assiette, un vrai régal ce canard!! Bises

Emmanuelle 17/01/2019 09:02

Merci Nathalie, bonne journée, bises

Lou 16/01/2019 20:53

Un régal pour les papilles !

Emmanuelle 17/01/2019 08:37

Merci Lou, c'est gentil :-) Bises

lolo 16/01/2019 11:45

elle me plait beaucoup ton assiette ! le canard ce n'est pas ce qui manque par chez moi et préparé ainsi cela doit être vraiment bon ! merci pour cette jolie idée ! des bises et bonne journée

Emmanuelle 16/01/2019 16:10

Merci Lolo, je ne pense pas à en cuisiner souvent, et pourtant nous aimons ça à la maison. Bonne fine de journée, bisous

kekeli 16/01/2019 04:02

C'est une jolie recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Emmanuelle 16/01/2019 10:28

Merci Kekeli, bon mercredi, bisous

samar 16/01/2019 01:11

j'adore ce genre de plat parfumé a souhait réconfortant et convivial <3
bisous et bon mercredi <3

Emmanuelle 16/01/2019 10:28

Merci Samar, de plus ça m'a permis de faire manger des carottes à M. Pouah ;-) Bonne journée, bisous <3

Carine 16/01/2019 00:20

Une belle assiette qui plairait chez moi. Bon mercredi

Emmanuelle 16/01/2019 10:27

Merci Carine, bonne journée, bises

zika 15/01/2019 23:54

Quelle belle recette et cette viande confite luisante , j'imagine le crousti , wawww, un plat de fêtes que tu nous propose, superbe assiette, merci à vous deux , bisou!

Emmanuelle 16/01/2019 10:27

Merci Zika, c'est vrai que j'ai découvert cette recette chez Christelle, e que j'en suis ravie. Bonne journée et gros bisous

miss gleni 15/01/2019 22:27

J'adore la cuisse de canard ; belle recette.
Bonne fin de soirée ; bisous * Nicole

Emmanuelle 16/01/2019 10:25

Merci Nicole, nous aussi, bonne journée, bisous

Chrystel 15/01/2019 22:12

Ça me semble vraiment très savoureux Manue. Merci pour cette jolie recette. Bises

Emmanuelle 16/01/2019 10:25

Merci Chrystel, c'était très bon. Bisous

josy 15/01/2019 18:45

Belle recette qui arrive à point pour le retour annoncé du froid ! Bisous

Emmanuelle 15/01/2019 18:58

Merci Josy, c'est vrai que le mauvais temps arrive, brrr. Bonne soirée, bisous

Marlyzen 15/01/2019 18:22

Mmmmhh, ton canard est confit ! J'adore ta touche de miel, c'est une très belle assiette, bravo !

Emmanuelle 15/01/2019 18:58

Merci, c'est vrai que les cuisses étaient bien confites par la sauce. Bonne soirée, bises

sylviane 15/01/2019 17:58

Coucou, ta recette me mets l'eau à la bouche.
Bisous et bonne soirée

Emmanuelle 15/01/2019 18:57

Merci Sylviane, c'était vraiment très bon. Bonne soirée, bisous

Les Food Amour 15/01/2019 17:28

Un petit plat sucré salé qui me plait bien. Bisous

Emmanuelle 15/01/2019 18:56

Merci Nathalie, on se met doucement au sucré-salé, ça marche bien avec certains ingrédients. Bonne soirée, bisous

patricia cuisine 15/01/2019 16:43

wa !! magnifique tu me donne envie, merci ma belle gros bisous

Emmanuelle 15/01/2019 18:55

Merci Patricia, bonne soirée et gros bisous

guy59600 15/01/2019 15:30

un excellent plat pas moyen de me réinscrire a ta news ici bien bien froid
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 15/01/2019 16:51

Merci Guy, je viens de vérifier, tu es toujours dans mes abonnés. Ici temps plutôt humide, mais pas froid. Bonne fin de journée et gros bisous

gut 15/01/2019 11:56

J'arrive à manger un peu de canard confit maintenant mais je ne suis pas encore prête à en manger comme ça ! ça viendra j'espère ! Ce plat m'a l'air délicieux ! merci de le dédier à cuisinons ! gros bisous

Emmanuelle 15/01/2019 16:50

Je sais que la volaille n'est pas ce que tu préfère, au contraire de chez nous. Bonne soirée et gros bisous

mamimijane 15/01/2019 10:50

tu me donnes faim avec cette belle assiette,
bonne journée bizz

Emmanuelle 15/01/2019 16:49

Merci Mamimijane, c'est gentil. Bonne soirée, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 15/01/2019 09:42

Elle est parfaite cette recette avec cette sauce qui laque les cuisses de canard tu dois bien te douter qu'elle fait partie de ces recettes que j'affectionne. Bises

Emmanuelle 15/01/2019 16:48

Je m'en doute bien, après avoir dégusté ton filet mignon :-) Bonne soirée, bises

Cécile CC 15/01/2019 09:40

Je te pique une assiette pour ce midi ;), bises

Emmanuelle 15/01/2019 16:48

Trop tard ;-) Bonne fin de journée, bisous

Cécile 15/01/2019 08:20

Coucou elles font vraiment envie tes cuisses de canard. Belle journée. Bisous

Emmanuelle 15/01/2019 16:46

Merci Cécile, nous nous sommes régalé, bisous et bonne fin de journée

La cuisine de poupoule 15/01/2019 08:06

Oh merci ma belle ravie que cette recette vous est plus je te prend une photo pour ma future mise à l'honneur
Bonne journée bisous

Emmanuelle 15/01/2019 16:43

Merci à toi pour cette très bonne recette, un régal !! Bonne fin de journée, bisous