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Cuisses de canard au miel, carottes et champignons

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Cuisses de canard au miel, carottes et champignons

Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de canard, bien sûr, il y a eu les fêtes avec l'incontournable foie gras. Je vous avais proposé une recette de cuisses de canard au Cookéo, avec ces cuisses de canard en sauce, dont le temps de cuisson était beaucoup plus court. Mais la recette de Christelle, je voulais la cuisiner comme elle, pour obtenir cette belle couleur et ce côté un peu croustillant de la peau. Si vous avez dans vos placards des manchons de canard confits, je vous conseille cette recette que nous avions beaucoup aimé, des haricots coco aux saucisses et manchons de canard confits. Retrouvez la recette originale de Christelle, du blog la cuisine de Poupoule ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 12 min
  • Temps de cuisson : 90 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 
  • Ingrédients :
  • 2 cuisses de canard
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 carottes (160 g)
  • 1 grosse échalote
  • 50 g de miel
  • 100 ml de porto
  • 50 ml de vinaigre balsamique
  • 1 brin de romarin branche de thym
  • sel et poivre.
  • 100 ml d'eau (pas mis)

Préparation

  1. Enduisez les cuisses de canard de miel, faites les dorer à sec, côté peau pendant 5 min, sans les laisser brûler.
  2. Épluchez l'échalote et coupez la grossièrement.
  3. Passez les champignons sous l'eau, séchez-les, puis coupez-les en 2.
  4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
  5. Retirez les cuisses de canard, ajoutez l'échalote, les champignons et les rondelles de carottes, laissez dorer environ 3 min.
  6. Remettez les cuisses de canard, déglacez avec le vinaigre balsamique.
  7. Versez le porto, déposez la branche de thym, salez et poivrez.
  8. Laissez cuire avec un couvercle, pendant 75 min, à feu moyen.
  9. Enlevez les cuisses de canard, réservez-les au chaud.
  10. Retirez le couvercle, laissez réduire la sauce, à feu vif, pendant environ 10 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Si comme moi vous utilisez un miel épais et compact, passez-le quelques secondes au micro-ondes, ça sera plus facile pour enduire les cuisses de canard, avec un pinceau.
  • Mon temps de cuisson des cuisses de canard est beaucoup plus long que celui de Christelle, peut-être parce que j'ai commencé cette cuisson à feu trop doux et mes cuisses étaient vraiment grosses.
  • Je n'ai pas accompagné ce plat avec un féculent, il y avait suffisamment de légumes pour 2 personnes.
Cuisses de canard au miel, carottes et champignons
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Cuisses de canard au miel, carottes et champignons
Cuisses de canard au miel, carottes et champignons

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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E
Recettz délicieuse, j'ai juste rajouté un jus d'orange pour parfumé le canard. Metci pour ce succulent plat
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E
Merci Elisabeth, je trouve que c'est une très bonne idée d'y avoir ajouté du jus d'orange. Bonne soirée et bon Noël
C
c'est très appétissant ! j'aime beaucoup la viande de canard ! elle se prête vraiment bien au sucré-salé
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E
Merci Christelle, bonne journée, bises
F
ouah ton plat me fait saliver ce côté sucré salé avec le canard c'est top!
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E
Merci, c'était très, et pas trop sucré, bonne soirée :-)
B
J'aime beaucoup le canard, normal quand on habite dans le sud-ouest ... et j'aime beaucoup ta proposition qui m'a l'air bien savoureuse !! Bisous
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E
Merci Brigitte, c'était très bon et parfumé, bonne soirée, bisous
K
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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E
Merci Kekeli, bonne journée à toi aussi, bisous
N
Une belle assiette, un vrai régal ce canard!! Bises
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E
Merci Nathalie, bonne journée, bises
L
Un régal pour les papilles !
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E
Merci Lou, c'est gentil :-) Bises
L
elle me plait beaucoup ton assiette ! le canard ce n'est pas ce qui manque par chez moi et préparé ainsi cela doit être vraiment bon ! merci pour cette jolie idée ! des bises et bonne journée
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E
Merci Lolo, je ne pense pas à en cuisiner souvent, et pourtant nous aimons ça à la maison. Bonne fine de journée, bisous
K
C'est une jolie recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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E
Merci Kekeli, bon mercredi, bisous
S
j'adore ce genre de plat parfumé a souhait réconfortant et convivial <3
bisous et bon mercredi <3
Répondre
E
Merci Samar, de plus ça m'a permis de faire manger des carottes à M. Pouah ;-) Bonne journée, bisous <3
C
Une belle assiette qui plairait chez moi. Bon mercredi
Répondre
E
Merci Carine, bonne journée, bises
Z
Quelle belle recette et cette viande confite luisante , j'imagine le crousti , wawww, un plat de fêtes que tu nous propose, superbe assiette, merci à vous deux , bisou!
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E
Merci Zika, c'est vrai que j'ai découvert cette recette chez Christelle, e que j'en suis ravie. Bonne journée et gros bisous
M
J'adore la cuisse de canard ; belle recette.
Bonne fin de soirée ; bisous * Nicole
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E
Merci Nicole, nous aussi, bonne journée, bisous
C
Ça me semble vraiment très savoureux Manue. Merci pour cette jolie recette. Bises
Répondre
E
Merci Chrystel, c'était très bon. Bisous
J
Belle recette qui arrive à point pour le retour annoncé du froid ! Bisous
Répondre
E
Merci Josy, c'est vrai que le mauvais temps arrive, brrr. Bonne soirée, bisous
M
Mmmmhh, ton canard est confit ! J'adore ta touche de miel, c'est une très belle assiette, bravo !
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E
Merci, c'est vrai que les cuisses étaient bien confites par la sauce. Bonne soirée, bises
S
Coucou, ta recette me mets l'eau à la bouche.
Bisous et bonne soirée
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E
Merci Sylviane, c'était vraiment très bon. Bonne soirée, bisous
L
Un petit plat sucré salé qui me plait bien. Bisous
Répondre
E
Merci Nathalie, on se met doucement au sucré-salé, ça marche bien avec certains ingrédients. Bonne soirée, bisous
P
wa !! magnifique tu me donne envie, merci ma belle gros bisous
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E
Merci Patricia, bonne soirée et gros bisous
G
un excellent plat pas moyen de me réinscrire a ta news ici bien bien froid
excellent après-midi gros bisous
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E
Merci Guy, je viens de vérifier, tu es toujours dans mes abonnés. Ici temps plutôt humide, mais pas froid. Bonne fin de journée et gros bisous
G
J'arrive à manger un peu de canard confit maintenant mais je ne suis pas encore prête à en manger comme ça ! ça viendra j'espère ! Ce plat m'a l'air délicieux ! merci de le dédier à cuisinons ! gros bisous
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E
Je sais que la volaille n'est pas ce que tu préfère, au contraire de chez nous. Bonne soirée et gros bisous
M
tu me donnes faim avec cette belle assiette,
bonne journée bizz
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E
Merci Mamimijane, c'est gentil. Bonne soirée, bisous
B
Elle est parfaite cette recette avec cette sauce qui laque les cuisses de canard tu dois bien te douter qu'elle fait partie de ces recettes que j'affectionne. Bises
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E
Je m'en doute bien, après avoir dégusté ton filet mignon :-) Bonne soirée, bises
C
Je te pique une assiette pour ce midi ;), bises
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E
Trop tard ;-) Bonne fin de journée, bisous
C
Coucou elles font vraiment envie tes cuisses de canard. Belle journée. Bisous
Répondre
E
Merci Cécile, nous nous sommes régalé, bisous et bonne fin de journée
L
Oh merci ma belle ravie que cette recette vous est plus je te prend une photo pour ma future mise à l'honneur
Bonne journée bisous
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E
Merci à toi pour cette très bonne recette, un régal !! Bonne fin de journée, bisous