Cuisses de canard au miel, carottes et champignons

Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de canard, bien sûr, il y a eu les fêtes avec l'incontournable foie gras. Je vous avais proposé une recette de cuisses de canard au Cookéo, avec ces cuisses de canard en sauce, dont le temps de cuisson était beaucoup plus court. Mais la recette de Christelle, je voulais la cuisiner comme elle, pour obtenir cette belle couleur et ce côté un peu croustillant de la peau. Si vous avez dans vos placards des manchons de canard confits, je vous conseille cette recette que nous avions beaucoup aimé, des haricots coco aux saucisses et manchons de canard confits. Retrouvez la recette originale de Christelle, du blog la cuisine de Poupoule ici, bonne balade sur son joli blog.

• Temps de préparation : 12 min
• Temps de cuisson : 90 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 2 cuisses de canard
• 250 g de champignons de Paris
• 2 carottes (160 g)
• 1 grosse échalote
• 50 g de miel
• 100 ml de porto
• 50 ml de vinaigre balsamique
• 1 brin de romarin branche de thym
• sel et poivre.
• 100 ml d'eau (pas mis)

Préparation

1. Enduisez les cuisses de canard de miel, faites les dorer à sec, côté peau pendant 5 min, sans les laisser brûler.
2. Épluchez l'échalote et coupez la grossièrement.
3. Passez les champignons sous l'eau, séchez-les, puis coupez-les en 2.
4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
5. Retirez les cuisses de canard, ajoutez l'échalote, les champignons et les rondelles de carottes, laissez dorer environ 3 min.
6. Remettez les cuisses de canard, déglacez avec le vinaigre balsamique.
7. Versez le porto, déposez la branche de thym, salez et poivrez.
8. Laissez cuire avec un couvercle, pendant 75 min, à feu moyen.
9. Enlevez les cuisses de canard, réservez-les au chaud.
10. Retirez le couvercle, laissez réduire la sauce, à feu vif, pendant environ 10 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si comme moi vous utilisez un miel épais et compact, passez-le quelques secondes au micro-ondes, ça sera plus facile pour enduire les cuisses de canard, avec un pinceau.
• Mon temps de cuisson des cuisses de canard est beaucoup plus long que celui de Christelle, peut-être parce que j'ai commencé cette cuisson à feu trop doux et mes cuisses étaient vraiment grosses.
• Je n'ai pas accompagné ce plat avec un féculent, il y avait suffisamment de légumes pour 2 personnes.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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