Poulet et endives, sauce roquefort

Vous connaissez certainement mon goût pour les endives, que j'aime cuisiner à toutes les sauces, comme ces endives et poitrine fumée en sauce. Je les aime aussi en tartelettes de bacon à la crème de Maroilles et endives sautées et en velouté. Ce plat m'a franchement régalé, et pour M. Pouah qui n'apprécie pas les endives cuites, j'ai accompagné ses pilons de poulet avec des pommes de terre sautées. Retrouvez la recette de Brigitte, du blog Les filles à table ici, bonne balade sur son joli blog.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 47 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 4 pilons de poulet
• 3 belles endives 
• 100 ml de crème semi-épaisse à 4 % de MG
• 50 ml de vin blanc sec
• 30 g de roquefort
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 échalote
• sel et poivre.

Préparation

1. Enlevez (ou pas) la peau des pilons de poulet, faites-les dorer avec la moitié du beurre. Réservez.
2. Pelez et émincez l'échalote, et faites la cuire à la place des pilons de poulet, pendant 3 min.
3. Versez le vin blanc, laissez-le s'évaporer pendant 3 min, puis versez la crème et faites bouillonner la sauce.
4. Remettez les pilons de poulet, salez et poivrez et laissez mijotez avec un couvercle, pendant environ 35 min en retournant les pilons de poulet à mi-cuisson.
5. Pendant ce temps, creusez les pieds des endives, retirez les premières feuilles et coupez-les en 2.
6. Faites cuire les endives dans une poêle couverte avec le reste du beurre pendant 40 min, en les retournant plusieurs fois. Salez et poivrez.
7. Prélevez une petite louche de crème des pilons de poulet délayez-y le roquefort et reversez dans la casserole.
8. Ajoutez les endives aux pilons de poulet et laissez le tout réchauffer quelques minutes.

Bon appétit.

• Astuces :
• La cuisson des pilons de poulet et des endives dépend de leur taille.
• A la cuisson, le roquefort perd de sa force en goût, mais si vous n'aimez pas, vous pouvez le remplacer par un autre fromage.

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