Lavash au jambon ou poulet à la béchamel aux champignons, gratinés

Lorsque l'on a peu de temps devant soi, ou tout simplement pas envie de passer trop de temps à cuisiner, je trouve pratique d'avoir ce genre de pain sous la main. Habituellement je prépare soit des wrap froids, comme ces wraps au poulet, crudités et parmesan, ou chaud comme ces tacos au poulet et poivron rouge, sauce piquante (enchilada). Cette fois j'ai préféré les pains lavash qui sont de fines galettes. J'ai trouvé que leur forme carré serait plus facile à garnir et à passer au four.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de lavash garnis : 8 
• Ingrédients :
• 8 pains lavash
• 4 tranches de jambon
• 4 tranches de blanc de poulet
• 300 g de champignons de Paris surgelés
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 100 g d'emmental
• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g de farine
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation 

1. Faites cuire les champignons encore surgelés avec la c. à soupe d'huile d'olive, pendant 15 min. Il ne doit plus rester d'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une coloration noisette.
3. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire pendant 1 min sans cesser de mélanger.
4. Versez le lait en 3 fois, sans cesser de fouetter au fouet à main. Laissez épaissir pendant environ 7 min.
5. Ajoutez 50 g d'emmental, mélangez et laissez fondre, puis ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Réservez.
6. Chauffez le four à 180° en chaleur tournante.
7. Etalez une c. à soupe de béchamel aux champignons sur chaque lavash, posez une tranche de jambon ou de blanc de poulet, puis étalez une c. à soupe de béchamel aux champignons sur le jambon ou poulet.
8. Roulez les lavash, posez-les dans 1 ou 2 plats passant au four. Tartinez les lavash roulés avec le reste de béchamel, saupoudrez avec les 50 g d'emmental restant et enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces : 
• Vous pouvez remplacer les lavash par des wraps. 
• Le lavash est un pain né au Moyen-Orient. 
• Je n'ai pas eu besoin d'humidifier ou de réchauffer les lavash avant de les garnir, la béchamel chaude s'est chargée de le faire, et ils étaient faciles à rouler.

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