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Effiloché de bœuf au vin rouge et carottes

 bœuf , collier de bœuf, mijoté, cuisson lente, effiloché, daube
Effiloché de bœuf au vin rouge et carottes

Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su que j'allais très vite la cuisiner à mon tour, d'autant plus que j'avais du collier de bœuf qui attendait sagement au congélateur. Vous pouvez préparer ce plat avec du paleron ou des basses côtes. Même si ce n'était pas du tout le même goût, une fois effiloché, ce plat m'a rappelé ce très bon effiloché de porc sauce barbecue (pulled pork) et cette daube de bœuf aux olives. En tout cas avec cette douce et longue cuisson, la viande était bien moelleuse et pleine de saveurs. J'ai préparé ce plat sur 2 jours, la première cuisson le soir et la deuxième le lendemain matin, mais vous pouvez bien entendu le cuisiner sur une seule journée. Retrouvez la recette de Carine, du blog Kougelhopf et chocolat ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 7 h 10 min
  • Coût : pas cher 
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 6
  • Ingrédients :
  • 1 kg de collier de bœuf
  • 3 belles carottes
  • 160 g de champignons de Paris décongelés
  • 80 g de gros lardons de poitrine fumée
  • 200 g de bouillon de volaille maison
  • 200 ml de vin rouge
  • 1 oignon
  • 60 g de ketchup
  • 20 g de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 c. à café de paprika
  • thym
  • sel et poivre.

Préparation

Le premier jour

  1. Chauffez l'huile dans une cocotte qui passe au four, faites-y dorer le collier de bœuf pendant 5 min, en mélangeant régulièrement.
  2. Pendant ce temps, pelez et coupez l'oignon en morceaux, ajoutez dans la cocotte, poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
  3. Chauffez le four à 120°en chaleur statique + ventilateur
  4. Versez le vin rouge sur la viande, salez, poivrez.
  5. Mélangez le ketchup avec le paprika, le bouillon de volaille et le concentré de tomates, versez dans la cocotte, mélangez. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
  6. Couvrez la cocotte, et enfournez pour 4 heures.
  7. Eteignez le four et laissez la cocotte à l'intérieur,  jusqu'à la deuxième cuisson.

Le lendemain 

  1. Chauffez le four à 120°, en chaleur statique + ventilation.
  2. Faites cuire sans ajout de matière grasse les champignons avec les lardons, pendant environ 5 min.
  3. Pendant ce temps, pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en grosses rondelles.
  4. Ajoutez les carottes et la poêlée de champignons aux lardons dans la cocotte, enfournez pour 3 heures.
  5. Vérifiez en cours de cuisson qu'il reste de la sauce dans la cocotte.
  6. Effilochez la viande, mélangez-la bien avec la sauce pour l'enrober.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • ce plat peut se réchauffer à 100°, pendant environ 30 min.
  • Je n'ai cuisiné ce plat qu'avec 3 carottes, car je suis la seule à en manger.
  • J'ai du recoupez mes tronçons de carottes en grosses rondelles en cours de cuisson, car elles ne cuisaient pas.
  • Vérifiez en cours de cuisson qu'il reste de la sauce dans la cocotte, moi je n'ai pas eu de soucis.
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#boeuf #collierdeboeuf #mijote #cuissonlente #effiloche #daube

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Commenter cet article

samar 24/01/2021 14:48

c'est trop bon j'adore ces saveur accompagne d'une bonne purée de pomme de terre maison c'est parfait pour moi loll
bisous Manue <3

Emmanuelle 24/01/2021 16:04

Merci Samar, Moi j'ai mangé les carottes et mon mari c'était une purée. Bisous <3

La popote de PB 24/01/2021 14:36

Il a l'air super ce plat, je vois bien ce plat de viande dégustée en hamburgers miam!! j'adore la viande effilochée!

Emmanuelle 24/01/2021 16:03

Merci Vanessa, c'st une très bonne idée. J'en ai gardé au congélateur pour un hachis parmentier. Bon dimanche, bisous

ecureuilbleu 23/01/2021 10:56

Bonjour Manue. Ta recette est appétissante. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 23/01/2021 13:09

Merci Brigitte, bon samedi. Bisous

Brigitte / Les filles à table 22/01/2021 17:39

J'adore ces plats qui mijotent longuement, c'est toujours très savoureux, j'adore ton plat ! Bisous

Emmanuelle 22/01/2021 18:13

Merci Brigitte, c'était franchement délicieux. Bisous

Carine 21/01/2021 02:21

Merci de ta confiance, ce plat m'a aussi fait penser à l'effiloché de porc que j'avais fait. Bon jeudi, bisous

Emmanuelle 21/01/2021 19:49

Merci à toi d'avoir partagé cette recette qui nous a régalé. Bonne soirée, bisous

Une Petite Faim 21/01/2021 00:51

coucou excelle la viande effiloché, ça doit fondre en bouche, bravo pour cette recette, bisous

Emmanuelle 21/01/2021 19:47

Merci Isabelle, c'est un bonheur cette viande mijoté. Bonne soirée, bisous

Yolande 20/01/2021 21:17

c'est une recette que j'ai également repéré.. ça m'a l'air vraiment délicieux !!

Emmanuelle 21/01/2021 19:41

Tu peux la cuisiner les yeux fermés. Bonne soirée

Les Papilles de Karen 20/01/2021 21:15

Un tel régal ! C'est magique cette cuisson ! Belle soirée

Emmanuelle 21/01/2021 19:40

Merci Karen, bonne soirée

Plume et Prose 20/01/2021 19:37

La viande doit être tendre ! Vraiment magnifique

Emmanuelle 20/01/2021 20:39

Merci Sofia, bonne soirée

gut 20/01/2021 18:58

Le secret de ces plats c'est bien sûr une cuisson très très longue et douce ! Elle me semble parfaite ta viande pour faire cet effiloché ! bravo très réussi ! gros bisous

Emmanuelle 20/01/2021 19:29

Merci Claudine. Le collier était parfait, pas gras et avec cette cuisson très fondant. Bonne soirée et gros bisous

guy59600 20/01/2021 17:48

un très joli plat bien gourmand et de bons ingrédients et Carine a un joli blog plein de bonnes choses
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 20/01/2021 19:27

Merci Guy, ta réchauffe une cuisine un tel plat. Je te souhaite une très bonne soirée et gros bisous

delphine 20/01/2021 15:44

Un beau plat en sauce, cela doit être un délice avec cette viande effilochée
Belle soirée

Emmanuelle 20/01/2021 19:25

Merci Delphine, nous nous sommes vraiment régalés. Bonne soirée.

sotis 20/01/2021 13:06

humm un bon petit plat qui réchauffe et qui réconforte!!! bisous

Emmanuelle 20/01/2021 19:24

Merci Gaëlle, c'était très bon. Bisous

sissi63 20/01/2021 12:15

Coucou,
Très belle recette qui a l'air délicieuse.
Bonne journée

Emmanuelle 20/01/2021 19:23

Merci Sissi, bonne soirée.Bises

La cuisine de Boomy 20/01/2021 10:33

Ces recettes de viande effilochée me tente de plus en plus. La viande a l'air excellente
Bises
Sonia

Emmanuelle 20/01/2021 19:22

Merci Sonia, elle fondait en bouche. Bonne soirée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 20/01/2021 09:48

Humm un bon plat
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 20/01/2021 19:22

Merci Christelle, c'était un régal. Bonne soirée, bisous

Assia 20/01/2021 09:40

Je raffole de la viande effilochée et longuement mijotée. Bisous

Emmanuelle 20/01/2021 19:21

Chez nous aussi. bonne soirée Assia. Bisous

thithoad 20/01/2021 09:04

c'est plat qui se mérite!
bonne journée

Emmanuelle 20/01/2021 19:20

Merci Annyvonne, il faut prévoir d temps. Bonne soirée.

Marie Jeanne85 20/01/2021 08:03

J'adore ces plats , bien cuits , plein de saveurs . Merci a toi pour ta jolie photo et ton partage
Je passerai sur l'autre blog
Belle journée à toi et bises Vendéennes

Emmanuelle 20/01/2021 19:20

Merci Marie-Jeanne. J'adore ces plats qui mijotent longuement , et ça demande peu de travail, ça cuit tout seul. Je te souhaite une belle soirée et t'embrasse bien fort.

LespetitsplatsdeBéa 20/01/2021 07:54

Hum un bon plat qui réchauffe ainsi effiloché ça change bises

Emmanuelle 20/01/2021 19:18

Merci Béa, c'était un régal. Bonne soirée, bisous