Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su que j'allais très vite la cuisiner à mon tour, d'autant plus que j'avais du collier de bœuf qui attendait sagement au congélateur. Vous pouvez préparer ce plat avec du paleron ou des basses côtes. Même si ce n'était pas du tout le même goût, une fois effiloché, ce plat m'a rappelé ce très bon effiloché de porc sauce barbecue (pulled pork) et cette daube de bœuf aux olives. En tout cas avec cette douce et longue cuisson, la viande était bien moelleuse et pleine de saveurs. J'ai préparé ce plat sur 2 jours, la première cuisson le soir et la deuxième le lendemain matin, mais vous pouvez bien entendu le cuisiner sur une seule journée. Retrouvez la recette de Carine, du blog Kougelhopf et chocolat ici, bonne balade sur son joli blog.
Chauffez l'huile dans une cocotte qui passe au four, faites-y dorer le collier de bœuf pendant 5 min, en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, pelez et coupez l'oignon en morceaux, ajoutez dans la cocotte, poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
Chauffez le four à 120°en chaleur statique + ventilateur
Versez le vin rouge sur la viande, salez, poivrez.
Mélangez le ketchup avec le paprika, le bouillon de volaille et le concentré de tomates, versez dans la cocotte, mélangez. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
Couvrez la cocotte, et enfournez pour 4 heures.
Eteignez le four et laissez la cocotte à l'intérieur, jusqu'à la deuxième cuisson.
Le lendemain
Chauffez le four à 120°, en chaleur statique + ventilation.
Faites cuire sans ajout de matière grasse les champignons avec les lardons, pendant environ 5 min.
Pendant ce temps, pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en grosses rondelles.
Ajoutez les carottes et la poêlée de champignons aux lardons dans la cocotte, enfournez pour 3 heures.
Vérifiez en cours de cuisson qu'il reste de la sauce dans la cocotte.
Effilochez la viande, mélangez-la bien avec la sauce pour l'enrober.
Bon appétit.
Astuces :
ce plat peut se réchauffer à 100°, pendant environ 30 min.
Je n'ai cuisiné ce plat qu'avec 3 carottes, car je suis la seule à en manger.
J'ai du recoupez mes tronçons de carottes en grosses rondelles en cours de cuisson, car elles ne cuisaient pas.
Vérifiez en cours de cuisson qu'il reste de la sauce dans la cocotte, moi je n'ai pas eu de soucis.
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A bientôt.
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Le secret de ces plats c'est bien sûr une cuisson très très longue et douce ! Elle me semble parfaite ta viande pour faire cet effiloché ! bravo très réussi ! gros bisous
Merci Annyvonne, il faut prévoir d temps. Bonne soirée.
M
Marie Jeanne85
20/01/2021 08:03
J'adore ces plats , bien cuits , plein de saveurs . Merci a toi pour ta jolie photo et ton partage <br />
Je passerai sur l'autre blog <br />
Belle journée à toi et bises Vendéennes
Merci Marie-Jeanne. J'adore ces plats qui mijotent longuement , et ça demande peu de travail, ça cuit tout seul. Je te souhaite une belle soirée et t'embrasse bien fort.
L
LespetitsplatsdeBéa
20/01/2021 07:54
Hum un bon plat qui réchauffe ainsi effiloché ça change bises