Tacos au poulet et poivron rouge, sauce piquante (enchilada)

Je sais qu'à voir comme ça, ce n'est pas très appétissant car on ne voit pas la garniture, mais qu'est-ce que c'était bon !! Je n'ai pas eu le courage de confectionner mes pains moi-même, mais la prochaine fois, je m'y colle, ça n'en sera que meilleur. Habituellement, je prépare plutôt des wraps froids, sous forme de sandwichs, comme ces wraps à la truite fumée, mâche et carotte au yaourt Grec, ou au poulet, crudités et parmesan.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de tacos : 1
• Ingrédients :
• 1 pain à tacos de 18 cm de diamètre
• 70 g de filet de poulet
• 50 g de poivron rouge
• 20 g de concentré de tomate + 45 g d'eau
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• copeaux de parmesan
• épices chili au goût
• tabasco au goût
• 1 c. à café d'huile d'olive
• sel.

Préparation

1. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, salez et faites-les cuire pendant 4 min, avec la c. à café d'huile d'olive. Réservez
2. Lavez, épépinez et coupez le morceau de poivron en lanières. Faites les cuire à feu vif dans la même poêle ayant servi à la cuisson du poulet, pendant 3 min.
3. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
4. Epluchez et émincez l'échalote.
5. Pelez, dégermez et coupez la gousse d'ail.
6. Ajoutez dans la poêle contenant le poivron l'ail et l'échalote, poursuivez la cuisson 3 min.
7. Remettez le poulet dans la poêle.
8. Mélangez le concentré de tomate avec l'eau, ajoutez les épices chili, le tabasco. Ajoutez dans la poêle,, mélangez. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
9. Garnissez le pain à tacos avec la préparation au poulet, roulez-le soudez un peu les bords avec un peu d'eau et déposez-le dans un plat. Déposez quelques copeaux de parmesan, enfournez pour 10 min, recouvrez le plat de papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• En couvrant votre plat à mi-cuisson, le tacos ne sera pas sec.
• J'ai accompagné ce tacos de salade et cela m'a suffit pour le soir, mais ça sera juste pour qui a bon appétit.

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