750 grammes
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Filet mignon de porc forestier

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Filet mignon de porc forestier

Je ne sais pas pour vous, mais ce temps tout gris , au point d'être obligée d'allumer les lampes toute la journée ce week-end, m'a donné l'envie d'un plat réconfortant. Un bon plat en sauce, dans lequel on trempe un bon morceau de pain frais. Le plat de Pauline me convenait tout à fait, il m'a même permis de finir quelques tranches de poitrine fumée que j'avais congelé. Je n'ai pas réussi à faire flamber le Madère, peut-être que le taux d'alcool n'était pas assez élevé. En tout cas nous nous sommes régalés. D'ailleurs nous aimons beaucoup les plats en sauce avec des champignons, comme ces aiguillettes de canard à la forestière, ou ces roulés de poulet au fromage et jambon de Parme, sauce crémeuse aux champignons ou ce jambon poêlé aux champignons et asperges, sauce au vin blanc. Merci Pauline pour cette très bonne recette. Retrouvez la recette de Pauline, du blog Lakiwizine ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 75 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Ingrédients
  • 1 filet mignon de porc de 700 g environ
  • 40 g de cèpes déshydratés
  • 200 g de crème épaisse
  • 100 g de poitrine fumée (facultatif)
  • 2 échalotes
  • 50 ml de Madère
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • piment d'Espelette
  • fleur de sel et poivre.

Préparation

  1. Réhydratez les cèpes dans de l'eau frémissante, pendant 15 min, gardez 2 c. à soupe de l'eau de cuisson, et égouttez-les.
  2. Pendant ce temps, coupez le filet mignon en tronçons assez épais.
  3. Épluchez et émincez les échalotes.
  4. Coupez la poitrine fumée en morceaux.
  5. Chauffez l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir les tronçons de filet mignon avec la poitrine fumée et les échalotes, pendant environ 4 min.
  6. Retirez tous les ingrédients de la sauteuse, versez le Madère, chauffez bien et faites le flamber (je n'y suis pas arrivée).
  7. Remettez les ingrédients dans la sauteuse, ajoutez la crème épaisse et les 2 c. à soupe d'eau de cuisson des cèpes.
  8. Saupoudrez de piment d'Espelette, salez et poivrez, laissez mijoter à feu doux pendant 30 min, avec un couvercle.
  9. Au bout des 30 min de cuisson, retirez le couvercle, retournez les morceaux de filet mignon, et poursuivez la cuisson pendant encore 30 min, sans le couvercle.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Je n'ai pas réhydraté les cèpes le temps indiqué sur l'emballage, ils ont terminé leur réhydratation dans le plat, avec la sauce.
  • Remplacez les cèpes par les champignons que vous avez à disposition.
Filet mignon de porc forestier
Filet mignon de porc forestier
Filet mignon de porc forestierFilet mignon de porc forestier
Filet mignon de porc forestier
Filet mignon de porc forestier

 

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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#filetmignon #porc #platensauce #sauceforestière

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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P
ho !!! je craque !!! merci ma belle bisous
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E
Merci Patricia, bonne journée et gros bisous
K
Ta recette fait envie !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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E
Merci Kekeli, bonne journée à toi aussi, bisous
M
Une recette qui me convient car j'aime bien les champignons.
Bisous - NIcole
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E
super :-) Bonne soirée Nicole, bisous
B
Miam avec des cèpes, tu me fais envie avec cette belle sauce !! Bisous
Répondre
E
merci Brigitte, bonne soirée, bisous
S
une sauce que je réalise souvent pour accompagner des escalopes et avec des cèpes c'est super bon
bisous Manue <3
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E
Merci Samar, je pense que cette sauce doit pouvoir accompagner beaucoup de viande, bonne soirée, bisous <3
B
C'est le plat réconfortant par excellence. tu as raison on manque vraiment de soleil et de luminosité en ce moment ça devient rageant.
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E
Oui ce week-end était déprimant, impossible d'éteindre les lumières de toute la journée !! Bonne soirée, bisous
C
Un plat réconfortant comme je les aime !!!
Bises bonne journée
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E
Merci Françoise, bonne soirée et gros bisous
M
oh lala comme ce plat donne envie...! j'ai eu en cadeau de noël des cèpes déshydratés fait par une amie, je vais donc garder cette délicieuse idée, afin de les utiliser ! je te souhaite une bonne année 2019 bises :)
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E
Merci Marie, ton amie est très sympa, rien de mieux que e fait maison, tu vas te régaler. Bonne soirée, bisous et très bonne année 2019
G
superbe plat et excellente viande ça fait déjà 3 personnes dont je ne reçois pus les news je ne sais pas ce qui ce passe ici ça caille
excellent après-midi gros bisous
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E
Merci Guy, chez c'est froid et humide brrrrr. J'ai aussi des soucis pour recevoir les news, c'est vraiment pénible. Bonne soirée et gros bisous
Z
Bon appétit ma chère Emma, bisou .
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E
Merci beaucoup Zika, bonne journée et gros bisous
C
En voilà un plat comme je les aime, c'est tentant, bises
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E
Merci Cécile, c'est gentil, bonne journée, bisous
G
Ca ne me dérange pas ! moi aussi j'adore les champignons et là tu les as parfaitement bien accompagnés ! entre cette délicieuse viande et cette super sauce quel régal ton plat ! merci Manue de l'avoir publié pou cuisinons de saison ! gros bisous
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E
Merci Claudine, c'est vrai que c'était délicieuse, et la sauce hmmmm, je ne te raconte même pas bonne fin de journée et gros bisous
M
un plat bien gourmand,
bonne journée bizzzzz
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E
Merci Mamimijane, bonne journée, bisous
L
Il a tous pour me plaire se plat il ,va encore finir dans ma cuisine
Bonne journée
bises
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E
Merci Christelle, moi j'ai acheté des cuisses de canard pour cuisiner ta recette ;-) Bonne journée, bisous
L
une sauce que j'aime beaucoup et un morceau de viande que j'affectionne... bref tu me régale ! Bon mardi des bises
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E
Merci Lolo, chez nous aussi nous aimons beaucoup ce morceau de porc bien tendre, bonne journée, bisous