Tomates cœur de pigeon séchées au four, surgelées

Publié le par Emmanuelle

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Tomates cœur de pigeon séchées au four, surgelées

J'ai déjà préparé des tomates séchées au four que j'avais congelé, et j'en ai à nouveau préparé pour cet hiver. Si je publie à nouveau, c'est que cette façon de les confectionner m'a donné des tomates séchées encore meilleures. Comme je l'ai dis à M. Pouah, mais comment je n'y ai pas pensé plus tôt ?? Je n'ai pas effectué de grands changements, juste préféré des tomates cœurs de pigeon, dont le goût est plus sucré et surtout, je les ai égrainé. Du coup mes tomates ont un goût beaucoup prononcé et franchement elles sont délicieusement parfumées. Je pense avoir trouvé ma recette des tomates séchées, et j'ai gagné 1 heure de séchage au four. Si vous préférez les tomates conservées dans l'huile, retrouvez ma recette ici.

Depuis plusieurs semaines Overblog, mon hébergeur, rencontre beaucoup de problèmes qu'ils n'arrivent pas à régler. Si vous n'arrivez à commenter sous Google Chrome, vous pouvez le faire en passant par Microsoft Edge ou Firefox blush

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 4 heures
  • Coût : pas cher 
  • Difficulté : facile
  • Ingrédients :
  • 1 kg de tomates cœur de pigeon
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pour 3 g
  • 2 g de sucre en poudre
  • 2 gousses d'ail pour 3 g
  • thym
  • origan
  • sel et poivre.

Préparation 

  1. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en 2, puis égrainez-les.
  2. Chauffez le four à 90°, en chaleur tournante.
  3. Déposez les tomates dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le sucre, l'ail en poudre, le thym, le sel et le poivre, mélangez.
  4. Sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, posez les demi tomates face bombée sur le dessus, saupoudrez d'origan.
  5. Enfournez pour 2 heures.
  6. Au bout de 2 heures, retournez les demi tomates et enfournez pour à nouveau 2 heures.
  7. Sortez les plaques du four, laissez refroidir quelques heures (la nuit pour moi), puis posez les tomates séchées sur un plateau recouvert de papier d'aluminium et entreposez au congélateur.
  8. Lorsque les tomates séchées sont congelées, mettez-les dans un sachet et laissez au congélateur jusqu'à utilisation.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Ouvrez de temps en temps la porte du four, pour évacuer la vapeur.
  • Le fait de congeler les tomates séchées séparées avant de les mettre en sachet, ça permet d'utiliser la quantité souhaitée au fur et à mesure.
Tomates cœur de pigeon séchées au four, surgelées
Tomates cœur de pigeon séchées au four, surgelées
Après 2 heures de séchage

Après 2 heures de séchage

Après 4 heures de séchage

Après 4 heures de séchage

Après la nuit de repos avant congélationAprès la nuit de repos avant congélation
Après la nuit de repos avant congélation

Après la nuit de repos avant congélation

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#tomates #coeurdepigeon #tomatesechee

 

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de septembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Commenter cet article

Plume et Prose 13/09/2020 21:47

Oh merci Emmanuelle pour cette belle astuce

Emmanuelle 14/09/2020 16:02

Avec plaisir Sofia, bonne journée

mamie caillou 05/09/2020 10:13

quel régal cet hiver !!!!!

Emmanuelle 05/09/2020 13:37

Oui, c'est toujours un plaisir de les déguster. Bon samedi

samar 05/09/2020 01:59

j'en réalise souvent pour l'hiver c'est trop bon miaaaaam :)
bisous ma Manue <3

Emmanuelle 05/09/2020 13:36

Moi aussi, ma 2ème fournée est en train de sécher depuis 2 heures. Bisous

Amour de cuisine 04/09/2020 22:38

moi aussi j'ai fait ma réserve, mais j'ai terminé de mettre dans l'huile pour confire.

Emmanuelle 04/09/2020 23:21

Je fais aussi comme cela, mais j'ai tout de même une préférence pour la congélation. Bonne soirée :-)

guy59600 04/09/2020 22:25

une jolie façon de faire par contre je ne connais pas ce type de tomates
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 04/09/2020 23:20

Merci Guy, elles sont très bonne ces petites tomates, sucrées et parfumées. Très bonne soirée et gros bisous

les petits plats de Béa 04/09/2020 18:45

c'est tellement bon quand c'est maison bisous

Emmanuelle 04/09/2020 20:00

Oh oui, il n'a pas de comparaison !! Bisous

delphine 04/09/2020 18:34

Extra quelle bonne idée pour se régaler en hiver
Belle soirée

Emmanuelle 04/09/2020 19:55

Merci Delphine, j'en prépare à nouveau demain !! Bonne soirée

gut 04/09/2020 18:31

Moi je préfère les tomates confites dans l'huile mais une chose est sûr je prends toujours des coeurs de pigeon. Comme tu le dis justement elles sont bien meilleures et je m'y connais en tomate !! C'est une belle réussite tes tomates séchées ce n'est pas toujours évident à faire ! merci de ce partage pour cuisinons de saison gros bisous

Emmanuelle 04/09/2020 19:54

Merci Claudine, je trouve que le goût de la tomate est plus fort sans ajout d'huile et puis conservées ainsi je peux en manger sans scrupule. Bonne soirée et gros bisous

mamimijane 04/09/2020 16:44

c'est une belle idée.
bonne fin de journée bizz

Emmanuelle 04/09/2020 19:53

Merci Mamimijane, bonne soirée à toi aussi. Bisous

sotis 04/09/2020 14:18

ça c'est top de faire ces tomates séchées, j'en fais de temps en temps c'est un régal!!!! bisous

Emmanuelle 04/09/2020 19:50

J'adore en manger l'hiver, ça apporte du soleil dans les assiettes. Bisous

La cuisine de poupoule 04/09/2020 13:03

Voilà une belle réserve pour l'hiver j'en fais aussi
Bonne journée bisous

Emmanuelle 04/09/2020 13:30

Merci Christelle, je vais encore en préparer. Bon week-end, bisous

Assia 04/09/2020 12:38

J'ai séché les miennes à l'air libre pendant plusieues jours. Elles reposent en bocaux dans un bain d'huile. Ta version me plait bien bravo. Bisous

Emmanuelle 04/09/2020 13:00

Merci Assia, ça doit être très bon aussi séché au soleil !! Bisous

josy 04/09/2020 12:22

Cc Manue, c'est une idée sympa pour pouvoir manger des tomates en hiver et profiter de leur goût incomparable . Bon week et bisous

josy 04/09/2020 16:23

Merci Manue. Oui ça c'est très bien passé mais malheureusement toujours trop court !!! Bisous

Emmanuelle 04/09/2020 12:25

Merci Josy, bon retour parmi nous, j'espère que tes vacances se sont bien passées. Bon week-end à toi aussi. Bisous

Natalia 04/09/2020 10:00

C'est superbe, si on a trop de tomates au jardin. Vous allez vous régaler en hiver.
Bisous

Emmanuelle 04/09/2020 12:08

Merci Natalia, je suis malheureusement obligée de les acheter, mais je m'en régale l'hiver. Bonne journée, bisous

Marie Jeanne85 04/09/2020 09:53

Une bonne idée , juste prévoir dans l'emploi du temps , car c'est long .....
Merci merci et bisous bisous

Emmanuelle 04/09/2020 12:06

Oui je les prépare sur 2 ou 3 week-end, le temps de faire des provisions. Bonne journée, bisous Marie-Jeanne

nicole lemale 04/09/2020 09:01

Voilà une chose que je n'ai jamais faite et surtout je n'aurais pas pensé à les congeler !
Bonne journée ; bisous / Nicole

Emmanuelle 04/09/2020 12:06

Je les préfère congelées que conservées dans l'huile d'olive, elles tout leur arômes. Bonne journée, bisous

ecureuilbleu 04/09/2020 08:29

Bonjour Manue. Merci pour tes astuces.J'ai acheté un appareil spécial pour sécher tomates ou autres mais c'est décevant. Mieux vaut le four. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 04/09/2020 12:04

Merci Brigitte, n'ayant pas de jardin je n'ai pas voulu invertir dans un appareil supplémentaire, le four me suffit amplement. Bonne journée, bisous

Annick 04/09/2020 07:34

merci pour cette recette.
De qu elle manière utilisez vous ces tomates une fois congelées? soupe? sauce? accompagnement? il faut les décongeler avant utilisation?
MERCI

Emmanuelle 04/09/2020 12:03

Bonjour Annick, je les utilise décongelées dans des salades, des sandwichs et bruschetta et encore surgelées en les cuisant avec des pizza, du poisson ou de la viande blanche. Bonne journée

luna 04/09/2020 07:25

hum!! j'adore! cette recette me tente beaucoup!
merci! bonne journée

Emmanuelle 04/09/2020 11:46

Merci Luna, je fais plusieurs fournées pour faire des provisions pour cet hiver. Bonne journée