Crevettes poêlées sauce teriyaki et pâtes au fumet de crevettes

J'aime beaucoup associer les crevettes et les pâtes, comme ce plat de pâtes aux crevettes et courgettes épicées au chorizo et chèvre frais, ou avec des vermicelles de riz comme ces nids de vermicelles de riz aux crevettes et pousses de bambou. Il me faut avouer que les crevettes j'adore ça ! J'avais depuis un bon moment, 2 sachets de pâtes asiatiques dont je ne savais pas trop quoi en faire. Je n'ai pas utilisé les épices fournies avec les sachets de pâtes, j'ai préféré les accompagner d'un fumet réalisé avec les têtes des crevettes.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 18 min
• Difficulté : facile
• Coût : pas cher
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 18 crevettes roses
• 2 sachets de 85 g de pâtes chinoises
• 1 oignon saucier
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe de sauce yakitori
• 3 c. à soupe d'huile de sésame
• 50 ml de vin blanc sec + 50 ml d'eau
• sel
• persil (facultatif).

Préparation 

1. Pelez l'oignon et émincez-le.
2. Pelez la gousse d'ail et écrasez la avec un presse-ail.
3. Décortiquez les crevettes, enlevez les boyaux, gardez les têtes et réservez les crevettes au frais.
4. Chauffez 1 c. à soupe d'huile de sésame dans une casserole, faites-y dorer les têtes de crevettes pendant 3 min, puis ajoutez le vin blanc, l'eau, 1 c. à soupe de sauce yakitori, le tabasco, l'oignon, l'ail et le sel. Laissez mijoter pendant 13 min, en écrasant les têtes de crevette pendant la cuisson.
5. 5 min avant la fin de la cuisson du fumet de têtes de crevettes, faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
6. Filtrez le fumet en écrasant bien les têtes de crevettes pour ne récupérer tout le jus.
7. Egouttez les pâtes, remettez les dans la casserole, ajoutez le fumet de têtes de crevettes, et laissez sur feu très doux.
8. Dans une poêle, faites chauffer la dernière c. soupe d'huile de sésame et de sauce yakitori, et faites y sauter les crevettes pendant 2 min
9. Déposez les pâtes dans 2 assiettes, ajoutez les crevettes et ciselez le persil par dessus.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous n'avez pas d'huile de sésame, remplacez-la par une autre.
• La sauce yakitori peut être remplacée par une sauce soja salée mélangée à du miel.

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