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Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta

  • Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta

Les asperges, vous le savez j'adore ça, même mon M. Pouah en raffole. Lui a une préférence pour les asperges froides, moi je les aime autant chaudes que froides. Avec cette recette j'ai voulu lui faire plaisir, et ce fut le cas. J'avais déjà réalisé une mousse d'asperges vertes au saumon et son œuf, recette inspirée d'une entrée dégustée à Lyon il y a quelques années. Généralement, je les présente plutôt en plat ou en entrée chaude, comme ces feuilletés aux asperges, mozzarella et œuf mollet, ou ce plat de sauté de poulet aux asperges et carottes sauce crémeuse moutardée. Vous vous demandez peut-être pourquoi mon œuf a cette forme ? En fait, je n'aime pas écaler les œufs, mais vraiment pas. Lorsque j'ai vu des cuit œuf en silicone, je me suis dit que c'était tout à fait pour moi !! La forme n'est pas aussi jolie que lorsqu'on les cuit avec la coquille, mais quel gain de temps ... enfin pour moi. Je les graisse avec un peu d'huile, et les démoule en m'aidant d'une petite cuillère. 

  • Temps de préparation : 12 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 
  • Ingrédients :
  • 1 botte d'asperges blanches
  • 2 œufs
  • 80 g de poitrine fumée ( poids dégraissé)
  • 2 cubes de feta marinée maison
  • sel et poivre
  • vinaigrette.
  • persil

Préparation :

  1. Passez les asperges sous l'eau, séchez-les, puis pelez-les
  2. Faites les cuire 5 min en cuisson sous pression (cuisson rapide) dans  panier vapeur du Cookéo, avec 200 ml d'eau dans la cuve. Procédez de même en cocotte-minute.
  3. Laissez les asperges refroidir sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  4. Faites cuire dans l'eau bouillante les œufs 8 min dans les cuit œufs en silicone graissés, ou 4 à 5 min dans une casserole.
  5. Démoulez les œufs à l'aide d'une petite cuillère ou écalez-les, réservez.
  6. Dégraissez ou pas la poitrine fumée, coupez-la en petits morceaux
  7. Faites rissoler les morceaux de poitrine fumée, pendant environ 2 min.
  8. Déposez les asperges dans 2 assiettes, ajoutez la feta et les morceaux de poitrine fumée
  9. Posez l’œuf,  salez et poivrez. 
  10. Proposez la vinaigrette à part, pour moi huile de tournesol, balsamique, échalote, sel et poivre.

Bon appétit.  

  • Astuces :       
  • Pour peler vos asperges, posez-les sur une planche à découper puis épluchez-les avec un économe, ou mieux un épluche tomates.
  • Vous pouvez déguster ce plat tiède ou froid, en entrée ou en plat.

 

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'avril

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et fetaAsperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta
Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et fetaAsperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta
Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta
Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta
cuit œuf en silicone

cuit œuf en silicone

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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L
Un joli plat bien gourmand!
Bon week-end
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S
moi aussi j'adore les asperges et avec l'oeuf mollet un régal je vais aller voir ta mousse aux asperges
bisous Manue <3
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E
Merci Samar, bonne journée, bisous <3
E
Voilà une delicieuse assiette qui me tente!
Répondre
E
Merci Emilie, bonne fin de journée :-)
K
Comme toi chaudes ou froides j'aime les asperges !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
E
Merci Kekeli, bonne journée. Bisous
C
Comme toi chaudes ou froides peu importe j'aime les asperges. Bisous
Répondre
E
J’espère en trouver de belles sur le marché ce week-end. Bonne journée. Bisous
U
coucou très belle assiette et ton œuf mollet est trop beau :D bisous
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E
Merci Isabelle, je te souhaite une bonne journée. Bisous
Z
Ton assiette est superbe et fait envie, bisou Emma
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E
Merci Zika, passe une bonne journée et gros bisous
A
Il faut profiter des asperges. Bisous
Répondre
E
Oui, car la saison est très courte, bisous
G
qu'elle me plait ton assiette!
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E
Merci Gridelle, bonne soirée.
M
Vous me faîtes envie avec les asperges, j'en n'ai pas encore achetées cette année.
Bisous * Nicole
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E
Elles sont tellement bonnes, et la saison si courte, que j'essai d'en profiter au maximum. Bonne soirée, bisous
G
une superbe assiette ça me plairait bien
excellent après-midi gros bisous
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E
Merci beaucoup Guy, bon courage pour les derniers jours, tu tiens le bon bout !! Bonne soirée et gros bisous
P
un grand bravo, sa donne vraiment envie, bisous
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E
Merci beaucoup Patricia, bisous
L
voilà une recette ,comme j'aime, bisous et merci du partage
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E
Merci Marie bonne journée, bisous
B
Une assiette qui plairait chez moi tu dois bien t'en douter. Mon mari préfère aussi les asperges froides quant à moi comme toi j'aime tout bisous
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E
Merci Béa, passe une bonne journée. Bisous
V
Une belle assiette, simple et efficace, pour apprécier ces délicieuses asperges.
Perso, ce n'est pas trop d'écaler les oeufs le problème, c'est de réussir la cuisson 'mollet' :-)
Belle journée. Bizh
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E
Merci Viviane, moi je n'aime vraiment pas les écaler !! Bon mercredi, bisous
L
Oh en voilà une très belle idée encore une recette qui va finir chrz moi j'adore ton blog
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle, j'adore aussi le tien. Je dois avoir plusieurs de tes recettes qui attendent d'être cuisiner. Bonne journée, bisous