Salade de riz au magret de canard et poivron grillé

Ce n'est pas toujours facile de se renouveler lorsque l'on prépare une salade de riz. Comme cet été en vacances, nous avons mangé pas mal de salades dont 2 ou 3 fois de la salade de riz, il m'a fallut trouver quelques idées. J'avais déjà cuisiné une salade de riz au crabe et crevettes, ainsi qu'une salade de riz au jambon grillé. Et bien avec du magret de canard fumé, c'était vraiment très bon.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 11 min (selon le riz)
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 80 g de riz basmati
• 130 g de tomates cerises
• 12 tranches de magret de canard fumé
• 1 poivron vert cornu
• 50 g de maïs
• 50 g de feta
• quelques olives noires
• ciboulette
• 1 c. à café d'huile d'olive
• vinaigrette au choix
• sel et poivre.

Préparation

1. Cuisez le riz comme indiqué sur l'emballage (11 min pour moi), rincez-le et déposez-les dans un saladier.
2. Lavez le poivron, coupez-le en rondelles, retirez les graines et parties blanches.
3. Faites cuire les rondelles de poivron avec l'huile d'olive, pendant 6 min, en les retournant  2 à 3 fois et laissez refroidir sur du papier absorbant.
4. Lavez et coupez les tomates cerises en 4, ajoutez-les au riz.
5. Découpez la feta en morceaux et ajoutez-la dans le saladier.
6. Ajoutez le maïs, le poivron et les olives.
7. Ciselez la ciboulette au dessus du saladier.
8. Dégraissez les tranches de magret de canard et coupez-les en morceaux.
9. Mélangez tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai préparé cette salade avec du riz basmati choisissez celui que vous voulez.
• Vous pouvez proposer cette salade de riz avec du poivron cru.

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