Salade de quinoa aux tomates cerises, concombre et comté

Je suis trop contente !! Mon M. Pouah mange enfin du quinoa, à la condition (pour le moment 😉) que je le serve sous forme de salade et ce bien entendu avec des légumes crus.

Je ne vais pas me plaindre, car s'est déjà une belle victoire pour moi ! Il m'a suffit de lui dire que le quinoa en soit n'avait pas franchement de goût, mais qu'il prenait celui des ingrédients qui le composent.

Moi, j'apprécie le quinoa également chaud, comme une paëlla, ou à la sauce basquaise et chorizo.

Maintenant place à la recette.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 12 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 80 g de quinoa
• 1 blanc de poulet de 100 g
• 100 g de concombre
• 12 tomates cerises
• 1 petit poivron orange
• 30 g de comté
• thym
• sel et poivre
• vinaigrette au goût.

Préparation

1. Rincez le quinoa et cuisez le selon le temps indiqué sur l'emballage (12 min pour moi), rincez le et égouttez le.
2. En même temps, cuisez à sec le blanc de poulet  saupoudré de thym, sel et poivre, pendant environ 10 min. Laissez le refroidir, puis découpez le en petits morceaux.
3. Déposez le quinoa dans un saladier.
4. Epluchez le concombre, coupez le en 2, épépinez le et taillez le en petits morceaux. Ajoutez dans le saladier.
5. Lavez le poivron, coupez le en 2, épépinez le et découpez le en petits morceaux. Déposez les dans le saladier.
6. Lavez les tomates, coupez les en rondelles, ajoutez les dans le saladier.
7. Ajoutez les morceaux de poulet, le comté coupé en petits dés, la vinaigrette de votre choix, le sel et poivre et mélangez.
8. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez cuire le filet de poulet en avance et le réserver dans une feuille d'aluminium au réfrigérateur.
• Cette salade convient pour 2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée.

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