Quinoa comme une paëlla

Depuis que j'ai découvert le quinoa (merci Béa), je ne me lasse pas de le cuisiner de toutes les façons possibles, en salade avec du pamplemousse et de l'avocat ou comme dernièrement chaud pour remplacer le riz avec des tomates farcies.

Cette fois, je l'ai cuisiné avec des produits de la paella et c'était un vrai régal !

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 180 g de quinoa
• 1 dos de cabillaud de 120 g
• 5 crevettes roses
• 110 g de poivron rouge surgelé
• 100 g de petit pois surgelés
• 50 g de chorizo
• 40 g de moules cuites surgelées
• 1/2 oignon
• 70 g de jus de cuisson de moules + 400 ml d'eau
• pistils de safran
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Rincez le quinoa.
2. pelez et coupez l'oignon en morceaux.
3. Détaillez les morceaux de poivron en fines lamelles et faites les cuire dans une sauteuse avec l'oignon, les petit-pois dans l'huile d'olive pendant environ 6 min. L'oignon ne doit pas colorer.
4. Décortiquez les crevettes, retirez les boyaux. Réservez au réfrigérateur.
5. Coupez le dos de cabillaud en gros dés. Réservez au réfrigérateur.
6. Retirez la peau du chorizo, coupez le en rondelles et ajoutez les dans la sauteuse, poursuivez la cuisson pendant encore 2 min.
7. Ajoutez le quinoa, mélangez et laissez à feu doux 1 min, sans cesser de mélanger.
8. Versez le bouillon de moules au safran au fur et à mesure et poursuivez la cuisson pendant environ 18 min.
9. Ajoutez les crevettes, les moules et le cabillaud, salez et poivrez et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 min.
10. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Je cuis moi-mes les moules que je décortique et que je pose sur un plateau recouvert d'aluminium. je les surgèle puis les met en sachet pour pouvoir prélever la quantité désirée. Elles sont meilleures et moins cher que celles du commerce.
• Je garde également le jus de cuisson des moules que je congèle dans des bacs à glaçons.

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