Salade de quinoa aux tomates, avocat, concombre, feta et œufs durs

J'ai enfin réussi à convaincre M. Pouah de goûter au quinoa, sous forma de salade. Avec les températures très chaudes que nous subissons en ce moment, c'est le moment idéal pour se régaler de salades.

J'avais déjà déguster une salade de quinoa gourmand et aune autre sous forme de taboulé au pamplemousse et avocat, que j'avais aussi beaucoup apprécié.

Cette fois j'ai agrémenté mon quinoa avec suffisamment d'ingrédients pour le rendre appétissant aux yeux (et estomac 😂) de mon mari... et il a aimé, youpi !!!!!

Je vous souhaite un bon week-end et bonne fête à toutes les mamans 🌸

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : celui indiqué sur l'emballage du quinoa
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 à 4 
• Ingrédients :
• 200 de trio de quinoa (blanc, rouge, noir)
• 2 œufs durs
• 4 tomates
• 1 petit avocat
• 100 g de concombre
• 50 g de feta
• vinaigrette au goût
• sel et poivre
• ciboulette (facultatif).

Préparation

1. Rincez le quinoa, puis cuisez le dans 2 fois et demi son volume d'eau bouillante, le temps indiqué sur l'emballage.
2. Egouttez le quinoa, puis rincez le et laissez le s'égoutter à nouveau.
3. En même temps cuisez les œufs durs, pendant 8 à 10 min selon vous aimez les manger. Déposez les immédiatement dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.
4. Lavez les tomates, coupez les en morceaux et épépinez les.
5. Pelez le morceau de concombre, coupez les en 2 dans l'épaisseur, puis de nouveau en 2. Epépinez le et détaillez le en petits morceaux.
6. Coupez l'avocat en 2, ôter le noyau, récupérez la chair à l'aide d'une grande cuillère et coupez le en morceaux.
7. Coupez la feta en morceaux.
8. Déposez tous les ingrédients dans un saladier, salez et poivrez, versez la vinaigrette et mélangez. Réservez au réfrigérateur.
9. Ecalez les œufs et coupez les en 2.
10. Servez la salade de quinoa dans les assiettes, posez une moitié d'œufs dans chaque assiette, saupoudrez de ciboulette.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• J'ai cuisiné cette salade de quinoa avec un trio de quinoa, mais vous pouvez le préparer avec le quinoa de votre choix ou comme moi celui de votre placard.
• Vous pouvez ajouter un peu d'oignon cru à cette salade.

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