Salade de quinoa au poivron et oignon grillés, concombre, tomates feta et rôti de poulet

Aujourd'hui, je vous propose une recette de salade que j'ai beaucoup apprécié. Il faisait beau et l'envie d'une salade s'est faite sentir. Mon M. Pouah était d'accord avec moi, et avait envie d'une salade de riz.

Comme je n'avais pas spécialement envie de riz et ce d'autant plus que la veille à midi nous avions mangé des crevettes à la sauce crevettes et riz sauté à l'huile de sésame et le midi un riz cantonais.... j'aime le riz mais quand même !

Donc ni une ni deux, je nous ai concocté à chacun une salade, moi avec du quinoa et pour lui avec du riz. Les autres ingrédients qui garnissaient nos salades étaient les mêmes, donc pas vraiment de boulot en plus et chacun était content de sa salade.

Place à la recette.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 100 g de quinoa 
• 1 tranche de rôti de poulet
• 80 g de tomates cerises
• 60 g de concombre
• 50 g de poivron rouge
• 20 g de feta
• 1 filet d'huile d'olive
• vinaigrette au goût

Préparation

1. Rincez le quinoa et cuisez le 12 min. Egouttez le.
2. Pendant la cuisson du quinoa, lavez le poivron, puis coupez en 50 g en petits morceaux et cuisez les 15 min à feu doux avec le filet d'huile d'olive.
3. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, détaillez le en rondelles et détachez les anneaux. Ajoutez les anneaux d'oignon aux poivron et poursuivez la cuisson pendant 15 min. Déposez le tout sur du papier absorbant.
4. Pelez le morceau de concombre, coupez le en 2 et égrainez le. Détaillez le en petits morceaux.
5. Lavez les tomates cerises et coupez les en rondelles.
6. Coupez la tranche de rôti de poulet en morceaux.
7. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients crus et cuits, émiettez la feta au dessus.
8. Versez la vinaigrette, mélangez et servez.

Bonne dégustation.

• Astuce :
• Si vous le préférez, vous pouvez garder les anneaux d'oignon crus.

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