Salade au saumon, pamplemousse, tomates cerises et pois chiches à la vinaigrette de pamplemousse

J'aime beaucoup le pamplemousse et j'apprécie de le déguster nature où de le mêler à d'autres ingrédients pour confectionner une salade, comme celle à l'avocat, aux crevettes et pamplemousse et vinaigrette au jus de pamplemousse ou le cuisiner en plat chaud comme ce délicieux pavé de saumon au pamplemousse et estragon en papillote.

Cette fois, j'ai à nouveau dégusté mon pamplemousse en salade et comme pour la précédente recette, j'ai utilisé le jus rendu par le pamplemousse pour préparer ma vinaigrette et en agrémenter ma salade .... sauf que cette fois, j'ai oublié d'y ajouter un peu d'huile ! 

Comme vous pouvez le voir sur les photos, j'aime servir les salades dans des petits saladiers, c'est plus facile d'y mélanger les ingrédients, surtout si il y a de la salade verte.

Cette recette apporte 328 calories par personne (calories données à titre indicatif) ou 0 point WW.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 9 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 1 gros pavé de saumon pour 150 g de chair (309 cal)
• 2 œufs pour 130 g (201.5 cal)
• 1 pamplemousse pour 110 g de chair + le jus (46.2 cal)
• 14 tomates cerises pour 110 g (17.6 cal)
• 70 g de pois chiches en conserve (82.6 cal)
• salade verte au goût (pas pesé)
• sel et poivre.

Préparation

1. Cuisez les œufs 9 min dans l'eau bouillante, puis déposez les dans de l'eau très froide pour arrêter la cuisson.
2. Cuisez le pavé de saumon dans une papillote au micro-ondes, pendant environ 1 min. Laisser le tiédir, puis retirez la peau et les parties marrons. Coupez le en morceaux.
3. Lavez les tomates cerises et coupez les en 2
4. Egouttez et rincez les pois chiches.
5. Pelez le pamplemousse à vif et récupérez les suprêmes. Gardez le jus du pamplemousse.
6. Ecalez les œufs, coupez les en 2, puis chaque moitié en 2.
7. Si ce n'est déjà fait, lavez et essorez les feuilles de salade.
8. Déposez tous les ingrédients dans les assiettes, versez le jus du pamplemousse, puis salez et poivrez.
9. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez cuire les œufs durs en avance et sans les écaler, les garder au réfrigérateur.
• Le temps de cuisson des œufs dépend de la façon dont vous préférez manger le jaune.
• Le temps de cuisson du pavé de saumon dépend de son épaisseur et également de la façon dont vous le mangez à cœur.
• Vous pouvez bien sûr remplacer le jus de pamplemousse par la vinaigrette de votre choix, il vous faudra comptabiliser le nombre de calories.

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