Œufs au plat à la paysanne

Les œufs au plat c'est le plat idéal lorsque l'on ne sait pas quoi cuisiner ou que l'on n'a pas de courage. Moi je ne me cherche pas d'excuse pour en déguster, j'adore ça !

Si comme moi vous aimez cuire les oeufs au plat avec des légumes et ainsi vous régaler d'un plat complet, cette poêlée légère de courgettes au bacon et œufs, ou cette gourmande poêlée de pommes de terre et champignons à la forestière, aux œufs devraient vous plaire.

Cette fois, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans une revue (je ne sais plus laquelle), à laquelle j'ai ajouté un reste de lardons.

• Temps de préparation : 8 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 2 œufs
• 2 pommes de terre 
• 8 tomates cerises
• 25 g de lardons
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 3 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez et cuisez les pommes de terre pendant environ 30 min dans l'eau bouillante.
2. Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés.
3. Lavez et coupez les tomates cerises en 2.
4. Pelez et coupez en morceaux l'échalote et la gousse d'ail.
5. Versez le filet d'huile d'olive dans une poêle, et cuisez les pommes de terre avec les tomates cerises, l'échalote, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre, pendant environ 10 min.
6. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
7. Faites de la place dans le milieu de la poêle, cassez les œufs, salez et poivrez et laissez cuire 4 à 5 min.
8. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Pour gagner du temps, j'ai cuit mes pommes de terre à l'eau la veille.
• Vous pouvez remplacer les tomates cerises par une tomate coupée en morceaux.
• Le temps de cuisson des pommes de terre à l'eau dépend de leur grosseur, vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau.

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