Brioche Nanterre de Cyril Lignac

Ca faisait trop trop, mais franchement trop longtemps que je ne nous avais pas régalé avec une bonne brioche maison.

Et tant qu'à faire, autant que cette brioche soit gourmande et bien beurrée... la brioche Nanterre s'est donc imposée.

Si comme nous vous appréciez de déguster une brioche pour les petit-déjeuner du week-end, je vous conseille ma brioche vaporeuse, qui a été testée et approuvée par plusieurs blogueuses, ou celle au caramel au beurre salé.

Je vous souhaite un bon week-end 😊et vous dis à lundi car je ne serai pas présente ce week-end.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de pétrissage : 20 min
• Temps de pousse : 3 heures
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Ingrédients :
• 300 g de farine T45
• 190 g de beurre doux mou + pour le moule
• 3 œufs pour 169 g
• 30 g de sucre
• 12 g de levure fraîche + 12 g de lait tiède
• 5 g de sel.
• Ingrédients pour la dorure :
• 1 jaune d'œuf + un peu de lait.

Préparation

1. Versez la farine, le sel et le sucre dans la cuve du robot pâtissier et mélangez.
2. Délayez la levure fraîche dans le lait tiède et versez dans la cuve, mélangez.
3. Montez le crochet sur le robot.
4. Ajoutez les œufs 1 par 1 en pétrissant 7 min à la vitesse mini, puis 3 min à la vitesse 1.
5. Ramenez la pâte au milieu de la cuve, puis ajoutez le beurre doux mou, par petites quantités, en pétrissant pendant 10 min à la vitesse 1.
6.  Déposez la pâte dans un saladier, recouvrez le d'un torchon propre humide et laissez pousser la pâte pendant 1 heure. 
7. Dégazez la pâte, redéposez la dans le saladier, couvrez avec le torchon humidifié et laissez pousser 1h30 au réfrigérateur.
8. Beurrez votre moule.
9. Sortez la pâte du réfrigérateur, pesez la et formez 8 boules de poids à peu près identique, et déposez les dans le moule. Laissez 30 min environ à température ambiante.
10. Délayez le jaune d'œuf dans le lait pour la dorure et passez le mélange sur les boules de pâte.
11. Programmez votre four à 165° en convection.
12. Juste avant d'enfourner la brioche, passez une deuxième couche de mélange de jaune d'œuf sur la brioche.
13. Enfournez pour 30 min, en couvrant si nécessaire en cours de cuisson d'une feuille de papier d'aluminium.
14. Laissez la brioche refroidir dans son moule sur une grille, puis démoulez la et laissez la complètement refroidir avant de déguster.... je n'ai pas résisté et je l'ai goûté un peu tiède 😋

Bonne gourmandise.

• Astuces :
• Je laisse pousser ma pâte dans mon four préchauffé à 30°.
• Je recouvre mon saladier d'un torchon humidifié pour empêcher la pâte de sécher sur le dessus.
• Normalement, il faut 225 g de beurre pour cette recette de brioche, mais il ne m'en restait que 190 g.

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