Irish soda bread aux raisins secs

Lorsque j'ai vu cette recette chez Brigitte, j'ai tout de suite mis sa recette dans mes favoris. Et puis je l'ai un peu oublié et ensuite nous avons subit des pics de chaleurs trop importants pour ne serait-ce que d'envisager d'allumer le four !

J'ai profité d'une accalmie pour vite ressortir la recette et la réaliser. Ce pain est juste divin, parfait pour bien démarrer la journée avec un petit déjeuner rassasiant ou tout simplement le goûter.

Nous l'avons dégusté en version sucrée, mais ce pain peut aussi accompagner un fromage ou autre. Pour une version salée, ne faites pas tremper les raisins secs dans du rhum ambré, qui est un ajout personnel.

Nous avons trouvé que ce pain avait un peu la texture d'un cake, mais pas tout à fait. Je vous conseille vivement de le découvrir, car ce pain est vraiment très bon et original, et surtout très simple à préparer.

Ca vous dit que l'on se retrouve en cuisine ?

Retrouvez la recette de Brigitte ici, bonne balade sur son joli blog Les filles, à table !

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de pousse : 7 min
• Cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : environ 10 belles tranches
• Ingrédients :
• 450 g de farine T65 pour moi
• 120 g de raisins secs
• 400 ml de lait ribot (lait fermenté)
• 50 g de miel d'acacia de forêt
• 1 c. à café bombée de bicarbonate alimentaire
• 1 c. à café de sel
• rhum ambré (facultatif)

Préparation

1. Déposez les raisins secs dans un bol, recouvrez les d'eau bien chaude et ajoutez un peu de rhum ambré. Laissez les raisins secs gonfler pendant environ 20 min, puis égouttez les.
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate alimentaire, le sel et les raisins secs égouttés.
3. Ajoutez le miel et le lait ribot et mélangez à nouveau. La pâte reste un peu collante.
4. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé, puis déposez y la pâte.
5. Enfournez le moule dans le four froid, puis programmez votre four à 190° en chaleur tournante. Il m'a fallut 7 min pour que mon atteigne la température de 190°. Ce temps de chauffe permet à la pâte de pousser.
6. Baissez la température de votre four à 170° et cuisez votre pain pendant environ 30 min. Enfoncez la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsque le pain est cuit.
7. Défournez et laisser refroidir sur une grille. Lorsque le pain est tiède, démoulez le et laissez le refroidir sur la grille.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Dans la recette du site Irlandais, il y a du beurre.... je vais être "obligée" de refaire ce pain avec l'ajout de beurre 😋
• Le temps de cuisson dépend de votre four.
• J'ai eu la flemme de sortir mon robot pâtissier (et de le nettoyer !) et j'ai mélangé ma pâte à la main.

Source : Guide Irlande.com

S’il existe bien un pain emblématique en Irlande, c’est le irish soda bread ! Il s’agit d’un pain express très populaire en Irlande, facile à réaliser, et apprécié pour sa mie moelleuse et sa croûte croustillante. Sa particularité ? Sa pâte est façonnée sur une base de farine, de bircarbonate et de buttermilk (babeurre ou lait ribot). Pas de levure de boulanger : la présence du bicarbonate de soude, combinée à celle du buttermilk permet d’obtenir une mie dense mais parfaitement alvéolée et de faire lever au maximum le pain.

Goûter au irish soda bread

Si vous n’avez pas la patience des pains façonnés et pétris qui demandent des heures à lever, alors vous êtes au bon endroit.

L’irish soda bread est un pain express savoureux et délicieux, qui illuminera vos repas et l’heure du goûter !

Considéré comme un pain traditionnel irlandais, il existe autant de recettes que de familles en Irlande.

Mais toutes les grand-mères irlandaises se l’accordent : l’irish soda bread se doit de réunir de la farine blanche, du bicarbonate de soude, et du buttermilk.

Source : Guide Irlande.com

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