Brioche au caramel au beurre salé

Vendredi après-midi, j'avais décidé de préparer une brioche, ça faisait trop longtemps que je n'en avais pas fait.. Donc je me dis que je vais préparer ma pâte pendant ma pause déjeuner, et faire la 1ère pousse juste avant de reprendre le boulot et comme le vendredi après-midi je ne travaille que 2 heures, de faire la seconde pousse à ce moment là.

Et là le choc !!!! pas un seul morceau de beurre doux au réfrigérateur ou au congélateur, et pas assez de beurre demi-sel... Donc je me jette sur mes placards pour voir si je peux trouver un aliment qui remplacerait le beurre, bien évidemment je n'ai pas non plus de compote... Et là je vois ce pot de caramel au beurre salé, yesssssssss !!!!!

La pâte est assez collante du fait du caramel et j'ai utilisé une farine gruau d'or qui a (selon ce qui est indiqué sur l'emballage) une capacité levante plus élevée... c'est vrai :-) et comme je ne la connaissais pas et que je ne savais pas comment ma pâte se comporterait avec le caramel, j'ai ajouté en cours de pétrissage 100 g de farine en plus c. à soupe par c. à soupe.

Donc voilà, j'ai testé la brioche sans beurre :-) tout en étant très bonne, il lui manque un peu le côté beurré. Je la referait avec beurre et caramel très bientôt :-) ..... au moment où j'écris cette recette, ma deuxième brioche au caramel au beurre salé et beurre est en 1ère pousse, je vous tiens très vite au courant :-)

Temps de préparation : 15 min

Temps de pousse : 2 fois 2h30

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

-400 g de farine gruau d'or + 100g

-100 g de lait

-2 œufs entiers + 3 jaunes

-100 g de caramel au beurre salé

-10 g de levure sèche.

Préparation

Versez le lait dans la cuve du robot pâtissier, ajouter les œufs entiers et les jaunes et mélangez rapidement à la fourchette.

Montez l'accessoire  pétrisseur.

Mélangez les 400 g de farine et la levure sèche et ajoutez la dans la cuve en 4 fois.

Ajoutez le caramel au beurre salé et pétrissez à petite vitesse pendant 10 min.

Ajoutez les 100 g de farine restante cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une pâte qui forme presque une boule.

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