Burger champignon et ses potatoes de pieds de champignons

J'ai sorti ma plancha de table, car j'avais cette idée de recette qui me trottait dans la tête depuis un moment.

J'aime détourner les burgers de toutes les façons possibles, ça m'amuse et ça plait à M Pouah, que demander de plus ?

Je m'étais amusée à nous confectionner des burgers de pommes de terre au veau et aux cèpes que j'avais trouvé chez Mamimijane, ainsi qu'un burger de pommes de terre, dinde, légumes et mozzarella, et nous avions beaucoup aimé.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 43 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 ou 4
• Ingrédients pour les burgers :
• 8 gros champignons de Paris
• 2 tranches de jambon
• 4 lamelles de Beaufort
• 4 petits cornichons
• huile d'olive pour les feuilles de papier sulfurisé
• Pour la sauce :
• 20 g de ketchup
• 5 g de moutarde
• échalote semoule
• estragon séché
• poivre.
• Pour les potatoes de champignons :
• les pieds des champignons
• 1 filet d'huile d'olive
• échalote semoule
• poivre.

Préparation

1. Retirez les pieds des champignons et réservez les.
2. Pelez (ou pas) les têtes de champignons de Paris, puis déposez les entre 2 feuilles de papier sulfurisé huilées, entre les 2 plaques du grill-plancha. Chauffez à 180°, et laisser cuire pendant 8 min, puis baissez la température à 150° et poursuivez la cuisson pendant encore 25 min.
3. Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en 2 et pliez les.
4. Découpez 4 lamelles de Beaufort, puis coupez les en 2.
5. Tranchez les cornichons en 3 lamelles.
6. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
7. Epluchez les pieds des champignons et coupez les en 4.
8. Retirez les têtes de champignons du grill-pancha et déposez les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Epongez les feuilles de papier sulfurisé.
9. Posez 4 têtes de champignons de Paris côtés creux au dessus et tartinez les de sauce.
10. Déposez ensuite les morceaux de jambon pliés, les lamelles de cornichons, puis le Beaufort.
11. Tartinez les 4 autres têtes de champignons et déposez les par dessus.
12. Fermez le grill-plancha et laissez cuire à nouveau pendant 10 min à 180°.
13. Pendant ce temps, faites griller à feu vif les morceaux de pieds de champignons avec le filet d'huile d'olive et l'échalote semoule.
14. déposez les champignons dans les assiettes, et ajoutez potatoes de champignons et agrémentez éventuellement de salade.
15. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Habituellement je n'épluche pas mes champignons, mais malgré les avoir acheté la veille, j'ai trouvé qu'ils étaient déjà pal mal marqués.
• Nous avons dégusté ce plat pour le diner, avec chacun 2 burgers de  champignons et accompagnés d'une salade d'endives cela nous a suffit. Vous pouvez proposer ce plat en entrée avec 1 champignon par personne et un peu de salade.
• Je n'ai pas salé, le jambon le fromage et la sauce s'en sont chargés.

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