Buns n°2

Les différences entre ces buns et les premiers, est l'utilisation d'une farine panifiable (T65) conçue pour faire du pain, de la levure fraîche et 4 buns au lieu de 6.

La farine panifiable apporte un moelleux et un goût vraiment très bon. La levure fraîche à permis que les buns ont vraiment beaucoup gonflés.

Je préfère de beaucoup cette recette à la première.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pousses : 60 mn + 30 mn

Temps de cuisson : 16 mn

Ingrédients pour 4 buns :

- 300 gr de farine T65

- 13 gr de levure d boulanger fraîche

- 60 gr d'eau tiède

- 70 gr de lait tiède

- 1 œuf battu

- 10 gr de sucre

- 7 gr de sel

- 35 gr de beurre doux.

- 1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure.

- graines de sésame.

Préparation :

Dans la cuve du robot pâtissier (ou dans un saladier)

Délayer la levure avec l'eau, puis ajouter le lait.

Ajouter l’œuf battu,

puis la farine, le sucre et le sel.

Monter le crochet, puis pétrir environ 5 mn, ajouter le beurre mou en morceaux et poursuivre le pétrissage pendant environ 15 mn (ou pétrir à la main).

Laisser la pâte pousser pendant 60 mn dans un endroit tiède.

Partager la pâte en 4, former 4 boules et les aplatir légèrement.

Laisser pousser 30mn dans un endroit tiède.

Chauffer le four à 180°.

A l'aide d'un pinceau, passer le jaune d’œuf délayé dans un peu de lait sur les buns, saupoudrer avec des graines de sésame, puis enfourner pour environ 16 mn.

Laisser tiédir sur une grille avant de les couper et de les garnir.

Bon appétit.