750 grammes
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Cake au citron de Pierre Hermé

cake, gâteau, citron, recette de chef, goûter
Cake au citron de Pierre Hermé

 

Lorsque j'ai vu la photo de ce cake sur le site Marie Claire, je n'avais qu'une envie, celle de le cuisiner. Lorsque j'en ai coupé une tranche pour le goûter, j'ai été déçue de la texture qui ne ressemblait en rien à la photo.

Mais à la  dégustation, j'ai adoré ce cake qui en fait fond en bouche et avec juste ce qu'il faut en goût de citron.

J'ai tout de même fait une entorse à la recette du chef en diminuant le poids du sucre de 120 g au lieu de 200 g et nous avons trouvé qu'il était suffisamment sucré et ce d'autant que l'on l'imbibe d'un sirop après sa cuisson.

Si comme nous vous aimez ces cakes fruités, vous pourriez apprécier ce cake à l'orange sanguine, ou ce cake aux poires et pavot bleu, glaçage orange-pavot.

  • Temps de préparation : 12 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de tranches : 8 à 9
  • Ingrédients pour le cake :
  • 190 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 gros citron non traité
  • 95 g de crème liquide entière
  • 200 g 180g de sucre
  • 65 g de beurre doux fondu froid
  • 2 C. à soupe de rhum ambré
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • beurre pour le moule.
  • Ingrédients pour le sirop :
  • 75 g d'eau filtrée
  • 30 g de sucre
  • 1 c. à soupe de jus de citron.

Préparation du cake

  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes, puis laissez le refroidir.
  2. Zestez le citron au dessus du sucre et mélangez.
  3. Programmez votre four à 150° en chaleur tournante.
  4. Graissez le moule à cake.
  5. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre aux zestes de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajoutez le rhum, la crème, la pincée de sel et fouettez à nouveau
  7. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez en plusieurs fois dans le saladier, tout en fouettant
  8. Versez le beurre fondu et mélangez doucement.
  9. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 min.
  10. Démoulez le cake et laissez le refroidir.
  11. Pendant ce temps, préparez le sirop : dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre. Hors du feu ajoutez le jus de citron.
  12. Posez le cake sur un plat et versez le sirop.
  13. Laissez refroidir et dégustez.
  • Astuces :
  • Mon moule à cake mesure 24 cm de long par 10 cm de large.
  • Pour savoir si la cake est cuit, il faut planter un couteau pointu et la lame doit ressortir sèche.
Cake au citron de Pierre Hermé
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A bientôt.

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A
ooh il a l'air bien bon ce cake. Tu as bien fait de diminuer le sucre, 200 gr c'était énorme !<br /> Bonne soirée à toi. Bisous
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E
Merci Amélie, je diminue très souvent les quantités de sucre.<br /> Bonne soirée, bisous
K
Pour l'avoir réalisé, c'est un délice !! Belle soirée, bisous
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E
C'est vrai qu'il est très bon ce cake.<br /> Bonne soirée, bisous
G
On a beau ne pas trop aimer les gâteaux toutes les deux, on ne peut pas résister à une petite tranche de cake ! Pour l'avoir testé je sais combien il est fameux !! Merci Manue. Gros bisous
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E
Merci Claudine, c'est vrai que je ne suis pas pâtisserie, mais je ne résiste pas devant un dessert au citron.<br /> Bonne soirée et gros bisous
Z
On voit bien le moelleux du cake et avec ces saveurs de citron c'est top pour un goûter gourmand, bisous
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E
Merci Zika, nous avons adoré ce cake<br /> Bonne soirée et gros bisous
M
Super ! j'adore les gâteaux au citron.<br /> Bonne soirée ; bisous / Nicole
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E
Merci Nicole, bonne soirée.<br /> Bisous
L
Wahou il est magnifique se cake un grand bravo tu l'as bien réussi.<br /> Bonne soirée<br /> Bisous
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E
Merci beaucoup Christelle, bonne soirée.<br /> Bisous
T
un très beau cake, souvent les photos sur les magazines ne correspondent pas ou alors elles correspondent à d'autres recettes!!!<br /> bonne journée
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E
Merci Annyvonne, ça me rassure car j'étais déçue !<br /> Bises
G
un superbe cake bien parfumé avec le citron j'adore et meilleur que le saumon et le riz lol<br /> très bon après-midi gros bisous
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E
Merci Guy, ceci dit, j'aime aussi le cake aux épinards ;-)<br /> Bonne soirée et gros bisous.
L
et hop recette mise de côté!!<br /> merci pour lr partage!<br /> il est magnifique!<br /> bonne journée<br /> bisous
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E
Merci Vanessa, et surtout très simple à préparer.<br /> Bonne soirée, bisous
B
haaaaaa le citron j adore , merciiiiiiiiiiii bizzzzzzzzzzz
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E
Super, bonne soirée Betty.<br /> Bisous
L
Au citron j'arrive d'autant que je sais qu'il est excellent déjà fait il y a quelques années bisous
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E
C'est vrai que c'est un très bon cake.<br /> Bisous
D
J'aime beaucoup le citron, alors forcément je me régale<br /> Bises
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E
Moi aussi, surtout pour les desserts.<br /> Bises
M
Merci pour cette recette . Idéal au petit dèg pour les fêtes ou en été <br /> Bonne journée et je t'embrasse
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E
Merci Marie-Jeanne, nous l'avons rapidement dévoré.<br /> Je te souhaite une très belle soirée et t'envoie une nuée de bisous.