Salade de crevettes au pamplemousse et saumon fumé, sur toast grillé au beurre

Aujourd'hui, je vous propose une entrée que nous avons beaucoup aimé et qui pourrait tout à fait être proposée pour un repas festif.

J'aime utiliser le pamplemousse en cuisine, et je savais que je nous régalerait avec cette nouvelle recette, comme ce fut le cas avec salade d'avocat, crevettes et pamplemousse.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 3 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes  : 2
• Ingrédients :
• 2 tranches de saumon fumé
• 8 grosses crevettes rose pour 100 g décortiquées
• 50 g de pamplemousse
• 2 tranches de pain de mie complet
• 12 fines rondelles de concombre
• 30 g de beurre demi-sel
• salade verte
• vinaigrette : jus du pamplemousse  + huile de colza
• sel et poivre.

Préparation

1. A l'aide d'un emporte pièce prélevez 2 cercles dans le pain de mie et détaillez le reste en petits dés.
2. Faites rissoler les cercles et dés de pain de mie avec le beurre sans cesser de mélanger, puis déposez le tout sur une assiette recouverte de papier absorbant.
3. Décortiquez les crevettes, incisez leur dos et retirez leur boyau. Coupez les en morceaux et réservez les au réfrigérateur.
4. Prélevez 4 cercles de saumon fumé, détaillez le reste du saumon en petits morceaux. Réservez au frais.
5. Coupez 12 fines rondelles de concombre.
6. Pelez le pamplemousse à vif et récupérez 50 g de chair et tout le jus.
7. Mélangez les crevettes avec la chair du pamplemousse, poivrez.
8. A l'aide d'un couteau, hachez grossièrement 1 feuille de salade.
9. Dans chaque assiette, déposez 1 cercle de pain de mie au fond du cercle ayant servi à la découpe, puis disposez :
   la feuille de salade
   1 rond de saumon fumé
   6 rondelles de concombre
   1 rond de saumon fumé
   les crevettes au pamplemousse + 1 peu de jus de pamplemousse. Retirez le cercle à l'aide d'un poussoir.
10. Coupez au couteau le reste de la salade verte, disposez la dans les assiettes, ajoutez les petits morceaux de saumon et les croûtons au beurre.
11. Mélangez le reste du jus de pamplemousse avec l'huile, salez et poivrez, puis versez sur la salade.
12. servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• La salade entre le cercle de pain et le reste des ingrédients permet que celui ci ne devienne pas humide.
• Mes tranches de saumon n'étaient pas assez grandes pour former 2 grands cercles c'est pourquoi j'ai utilisé 2 cercles de taille différente. Le plus grand des emporte pièce a un diamètre de 7 cm et le plus petit de 6 cm.

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