Poireaux à la vinaigrette mimosa de Eric Fréchon

Je ne cuisine pas souvent le poireau, mais lorsque j'ai vu cette recette j'ai eu très envie de la cuisiner. C'est très simple à faire et vraiment très bon.

M. Pouah ne mangeant pas de poireaux, ce plat m'a régalé pour un repas du soir.

Si vous aussi vous appréciez le poireau, vous pourriez aimer cette recette légère de cassolette de poireaux et poulet à la cancoillotte.

Source : ici

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 60 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 gros poireaux
• 2 œufs
• 1 tranche de pain de mie aux graines sans la croûte
• 30 g de beurre demi-sel
• 50 ml d'huile d'arachide
• 1.5 c. à soupe de vinaigre de xérès balsamique
• 1/2 c. à café de moutarde
• brins de ciboulette
• fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation :

1. Programmez votre four à 160° en convection.
2. Coupez le vert foncé des poireaux et leurs racines, passez les sous l'eau en écartant les feuilles si il y a de la terre.
3. Posez les poireaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 60 min environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau au bout de 45 min.
4. Pendant ce temps, faites cuire les œufs 9 min dans l'eau bouillante, puis déposez les dans de l'eau très froide. Réservez les au réfrigérateur.
5. Coupez la croûte de la tranche de pain de mie et détaillez la en petits croûtons.
6. Faites dorer les croûtons dans le beurre pendant environ 3 min en les mélangeant régulièrement, puis déposez les sur du papier absorbant.
7. Mélangez le vinaigre balsamique avec la moutarde, le sel et le poivre, puis ajoutez l'huile en filet et fouettez un peu pour émulsionner.
8. Lorsque les poireaux sont cuits, écalez les œufs et hachez les grossièrement au couteau.
9. Sortez les poireaux du four, déposez les dans une assiette, Incisez les dans la longueur pour en extraire le cœur. Coupez le cœur en tronçons et garnissez les poireaux avec.
10. Assaisonnez de vinaigrette, parsemez de croûtons et d’œuf dur.
11. Saupoudrez de ciboulette et servez.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez manger ces poireaux tièdes ou froids.
• Le temps de cuisson des poireaux dépend de leur épaisseur et de votre four. Vérifiez au bout de 45 min avec la pointe d'un couteau.
• Contrairement à la photo des ingrédients, il y avait bien 2 œufs.
• Je n'avais pas de vinaigre de xérès et en faisant quelques recherches il semblerait que le vinaigre balsamique est ce qui s'en approche le plus.

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Avec cette recette, je participe avec plaisir au défi cuisine organisé par Recette de, dont le thème est Recettes de Chefs