Croque-monsieur aux épinards et oeufs durs à la béchamel

Lorsque j'avais cuisiné mon croque-madame aux épinards à la crème et emmental, j'avais hésité à le préparer autrement. Du coup j'avais noté cette recette dans mon petit cahier noir, sachant que je serai tentée de préparer ce croque.

Pour ce croque-monsieur, j'ai utilisé 1/3 de la béchamel, le reste a servi à garnir les 2 croque-monsieur à la dinde, champignons et mozzarella de M. Pouah.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson :
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 3 tranches de pain de mie complet
• 2 œufs
• 120 g d'épinards en branche surgelés
• 15 g de beurre demi-sel
• 15 g de farine
• 200 ml de lait
• 20 g + 20 g d'emmental râpé
• curcuma au goût
• sel et poivre.

Préparation

1. Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 8 min 30, puis déposez les dans un saladier d'eau très froide.
2. Pendant ce temps, cuisez les épinards surgelés pendant 3 min dans une papillote au micro-ondes,  laissez les tiédir, puis égouttez les en les pressants entre vos mains.
3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire 1 min
4. Versez le lait au fur et à mesure, sans cesser de mélanger, laissez sur feu doux pendant environ 4 min.
5. Saupoudrez de sel, poivre et curcuma, ajoutez 20 g d'emmental et mélangez.
6. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
7. Ecalez les œufs et coupez les en rondelles.
8. Posez la première tranche de pain de mie sur une plaque recouvert de papier sulfurisé, tartinez la de béchamel, puis disposez la moitié des épinards et couvrez de rondelles d’œuf dur.
9. Posez une deuxième tranche de pain de mie tartinée de béchamel sur le dessus,  posez le reste des épinards et des rondelles d’œuf dur.
10. Posez la dernière tranche de pain de mie, appuyez un peu, tartinez de béchamel, saupoudrez avec les 20 g d'emmental restant et enfournez pour 10 min, puis passez 2 à 3 min sous le grill.
11. Servez avec une salade verte

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous préférez les œufs durs plus cuits, ajoutez 1 min de cuisson en plus lors de leur cuisson dans l'eau.
• Je laisse tremper mon emmental qui sert à gratiner dans le lait pour qu'il soit plus moelleux et qu'il ne sèche pas après son passage au four et pour ne pas gâcher le lait, je l'utilise ensuite pour la confection de ma béchamel.

croque-monsieur, oeuf, oeuf dur, épinards, béchamel, emmental

#croquemonsieur #oeuf #oeufdur #epinards #bechamel #emmental

 Avec cette recette, je participe au thème  Finger Food de Compile Moi Un Menu

dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?               sans oublier notre marraine Florence – Dans ma p’tite cuisine rose