Gâteau de pommes de terre des vendangeurs de Frédéric Anton

J'ai craqué lorsque j'ai vu les photos de ce plat. Des pommes de terre cuites à l'étouffée avec des tranches de poitrine fumée et un bon fromage, comment résister ? En tout cas moi je n'ai même pas cherché à le faire et je ne le regrette pas.

Je n'en suis pas à mon premier gâteau de pommes de terre, je vous avais déjà proposé un gâteau de pommes de terre au reblochon et jambon, ainsi qu'un autre aux champignons et cancoillotte.

Cette recette est issue du livre : Pomme de terre de Frédéric Anton. Ce plat était emporté dans les vignes de Bourgogne par les vendangeurs et était cuit lentement sur un feu de sarments de vignes.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 90 min
• Coût: pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 en plat
• Ingrédients :
•  450 g de pommes de terre (poids épluchées)
• 14 fines tranches de poitrine fumée
• 75 g de Beaufort
• 1/2 c. à café de thym
• poivre du moulin.

Préparation :

1. Pelez et lavez les pommes de terre, puis passez sous l'eau.
2. Détaillez les en rondelles d'environ 2 à 3 min, passez les à nouveau sous l'eau et séchez les dans un torchon propre.
3. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
4. Râpez le Beaufort.
5. Tapissez le fond et les parois de la terrine avec les tranches de poitrine fumée, en les laissant dépasser sur les côtés.
6. Remplissez la terrine en alternant les couches de pommes de terre, de Beaufort, de thym et de poivre.
7. Rabattez la poitrine fumée sur les pommes de terre et enfermez la terrine dans une feuille d’aluminium puis enfournez pour environ 90 min.
8. Défournez, attendez une dizaine de minutes, démoulez le gâteau dans un plat puis tranchez le en parts.
9. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez préparer ce plat en avance et le réserver au réfrigérateur jusqu'à sa cuisson. Je l'ai confectionné le matin et cuit le soir sans soucis.
• Je n'ai pas salé ce plat, la poitrine fumée et le Beaufort s'en sont chargés.
• Je n'ai pas cherché à savoir si les pommes de terre étaient cuites avant les 90 min de cuisson, mais vous pouvez le faire en plantant la pointe d'un couteau au travers de la feuille d'aluminium.
• Ma terrine mesure 20 cm de long, sur 10 de large et 6 de hauteur.

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Avec cette recette, je participe avec plaisir au défi cuisine organisé par Recette de, dont le thème est Recettes de Chefs