Cookies pistache cœur fondant au chocolat noir

Comme vous le savez, à la maison on craque toujours pour un des cookies. Il suffit que l'on mette le nez dedans et il nous est difficile de s'arrêter... et pourtant nous ne sommes pas des becs sucrés !

Les derniers que nous avons dévoré étaient au spéculoos et chocolat, mais cette fois j'avais envie d'aromatiser la pâte. J'ai découvert cette recette sur le site régal et j'ai été tout de suite emballée.

La pistache apporte un petit plus très gourmand et s'associe parfaitement au chocolat, comme ces financiers chocolat de Christophe Felder ou ce cake pistache-chocolat.

Attention, lorsque que vous prenez les cookies après cuisson pour les poser sur une grille, manipulez les délicatement car ils sont fragiles. Ces cookies sont assez friables, certainement à cause de la quantité de beurre, mais quel régal 😋.

C'est notre anniversaire de mariage, et je serai absente ce week-end, je vous retrouve lundi. Bon week-end 😊

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de cookies : 12
• Ingrédients :
• 160 g de farine
• 120 g de beurre doux
• 50 g de cassonade (100 g)
• 15 g de sucre blanc (60 g)
• 60 g de pistaches non salées (150 g, mais je n'en avais pas assez)
• 40 g de purée de pistaches (au lieu de 25 pour compenser le manque de pistaches)
• 1 œuf
• 12 demi carrés de chocolat aux pistaches grillées
• 1 c. à café de levure chimique.

Préparation

1. Faites griller les pistaches à sec dans une poêle, pendant environ 3 min, laissez les refroidir puis concassez les au couteau.
2. Mélangez le beurre avec les 2 sucres et la purée de pistache.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour avoir une pâte homogène.
4. Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez.
5. Ajoutez enfin les pistaches hachées et mélangez à nouveau.
6. Programmez votre four à 180° en convection.
7. Formez 24 boules de pâte d'environ 20 g et déposez en 12 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Disposez sur chacune des 12 boule un demi carré de chocolat, enfoncez le un peu.
9. Aplatissez les 12 autres boules de pâtes et posez les par dessus les boules au chocolat en enveloppant bien le carré de chocolat.
10. Enfournez pour environ 15 min.
11. Déposez les cookies délicatement sur une grille et laissez les refroidir.

Bonne gourmandise.

• Astuces :
• Je n'ai mis qu'un demi carré de chocolat dans chaque cookies, car ils étaient grands.
• J'ai trouvé du chocolat aux pistaches mais un autre chocolat fera l'affaire.
• J'ai également réduit les quantités de sucre avec le morceau de chocolat c'était vraiment suffisant. Je vous met entre parenthèses celle qui étaient données.

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