Pesto de basilic aux noix sans huile

J'aime le pesto, mais je n'en mange que rarement car je trouve que c'est trop gras à mon goût. Comme j'avais un magnifique pied de basilic que je ne voulais pas perdre, j'ai cherché comment remplacer l'huile. J'ai lu diverses façons, et je me suis lancée avec un pot de fromage blanc qu'il me restait au réfrigérateur.

J'ai également remplacé les pignons de pin que je n'aime pas par des noix, et l'ail cru par de l'ail confit... Je vous accorde que ça fait tout de même beaucoup de changements, d'ailleurs M. Pouah m'a dit que sans huile ce n'était plus un pesto. Et bien j'ai regardé la définition du mot pesto et voici ce que j'ai trouvé :

Le mot "pesto" (mot d'origine génois) vient de l'italien "pestare" qui signifie "écraser", "presser", "piler". Donc même si ce n'est pas le vrai pesto traditionnel, j'ai beaucoup aimé et je partage ma recette avec vous.

Vous trouverez également sur mon blog une recette de pesto de fanes de carottes aux amandes, graines de courges et parmesan, ainsi qu'une recette de pesto rouge.

• Temps de préparation : 10 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Quantité : 180 g
• Ingrédients :
• 200 g de feuilles de basilic
• 30 g de noix
• 30 g de parmesan
• 50 g de fromage blanc nature
• 1 belle gousse d'ail confit
• sel et poivre.

Préparation

1. Passez les feuilles de basilic sous l'eau, séchez les puis déposez les dans un hachoir.
2. Coupez la gousse d'ail en morceaux et ajoutez la au basilic.
3. Râpez le parmesan au dessus du hachoir, ajoutez les noix concassées et mixez.
4. Versez le fromage blanc et mixez jusqu'à la consistance souhaitée, salez et poivrez.
5. Servez aussitôt, sinon filmez au contact et réservez au réfrigérateur.

Bon appétit.

• Astuces :
• Je n'est pas utilisé mon pesto le jour même et  du coup je l'ai mis dans un bac à glaçons au congélateur, avant de les mettre dans un sac de congélation.
• Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un fromage frais de chèvre ou type St-Môret.

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