Croque madame aux légumes grillés et mozzarella

J'aime beaucoup les légumes d'été et il me tarde de les retrouver sur les étals. Chaque année, en prévision du manque de ces bons légumes, je congèle des poivrons et prépare une belle quantité de tomates séchées au four ou déshydratées que je congèle également. Je me fais de plus une petite réserve de tomates confites à l'huile.

C'est ainsi que j'ai pu me régaler de ce gourmand croque-madame avec tous ces bons légumes 😋.

• Temps de préparation  : 10 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1 
• Ingrédients :
• 2 tranches de pain de mie complet
• 1 œuf 
• 1 morceau de poivron jaune surgelé
• 1 petits oignon jaune
• 10 tomates séchées
• 2 tranches de mozzarella di buffala
• 4 filets d'anchois
• 1 filet d'huile d'olive
• thym
• piment d'Espelette
• sel.

Préparation 

1. Pelez l'oignon et coupez le en rondelles.
2. Faites cuire les rondelles d'oignon et le morceau de poivron avec le filet d'huile d'olive pendant environ 15 min, retirez les oignons et poursuivez la cuisson du poivron pendant encore 10 min.
3. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
4. Coupez 2 tranches de mozzarella di buffala et déposez les sur 1 tranche de pain de mie complet.
5. Disposez le poivron en morceaux, les oignons, les tomates séchées et les anchois, puis saupoudrez de thym, sel et piment d'Espelette.
6. Fermez avec la 2ème tranche de pain de mie et enfournez pour environ 8 min, puis passez 2 min sous le grill.
7. Trois minutes avant la fin de cuisson du croque monsieur, cuisez l'œuf dans une poêle à pancake.
8. Posez le croque-monsieur dans une assiette, puis déposez l’œuf au plat dessus.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le reste de la boule de mozzarella a été utilisée pour les croque monsieur améliorés de M. Pouah.
• Vous pouvez confectionner ce croque madame avec le fromage fondant que vous aimez.
• Il est possible de cuisiner les légumes la veille et de les garder dans une boite hermétique au réfrigérateur.

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