Tarte de pommes de terre aux champignons, poitrine fumée et cancoillotte

Après les asperges d'hier, je n'ai pas pu m'empêcher de cuisiner des pommes de terre.... Et je m'en régale toujours autant.

Pour cette recette de tarte, j'ai remplacé la pâte brisée ou feuilletée par de fines rondelles de pommes de terre ce qui allégè le plat.

Avec moins d'ingrédients, vous pourriez vous régaler avec cette tarte de rondelles de pommes de terre au parmesan ou en saison avec cette tarte paillasson de pommes de terre et courgette, au fromage et œufs.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 64 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 240 g de pommes de terre (Amandine pour moi)
• 450 g de champignons surgelés mélangés : shiitakés, pholiotes, cèpes, champignons de Paris.
• 70 de cancoillotte nature
• 15 g de parmesan
• 1 tranche épaisse de poitrine fumée pour 50 g de lardons (facultatif)
• 1 échalote
• 1 filet d'huile d'olive + 1 c. à café
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Pelez et émincez l'échalote et faites la cuire 4 min avec le filet d'huile d'olive.
2. Ajoutez les champignons surgelés et laissez cuire 15 min à feu vif avec sel et poivre et thym séché, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de végétation.
3. Pendant ce temps, brossez les pommes de terre sous l'eau, séchez les, puis détaillez les en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
4. Programmez le four à 180° en convection + ventilation.
5. Déposez les rondelles de pommes de pomme dans le moule, en commençant par le tour. Faites 3 épaisseurs, puis continuez de façon à garnir le moule comme avec une pâte en déposant les pommes de terre sur 2 couches. Salez et poivrez régulièrement.
6. Trempez un morceau de papier cuisson dans la c. à café d'huile d'olive et tapotez les pommes de terre (si vous avez un vaporisateur, c'est encore mieux).  Salez et poivrez.
7. Enfournez pour environ 25 min.
8. Chauffez la cancoillotte au micro-ondes et versez en 70 g sur les pommes de terre, ajoutez les champignons.
9. Dégraissez la tranches de poitrine fumée et coupez la en petits lardons et posez les sur les champignons.
10. Enfournez à nouveau pour 15 min.
11. Râpez le parmesan, saupoudrez en la tarte et enfournez pour encore 5 min environ.
12. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Mon moule mesure 22 cm de diamètre et le fond est amovible.
• Si vous ne possédez pas de moule à fond amovible, mettez une feuille de papier sulfurisé et laissez la dépasser pour pouvoir l'attraper pour démouler la tarte à 4  mains sans la casser.
• J'aurai pu mélangez les pommes de terre avec de l'huile avant de les mettre dans le moule, mais je ne voulais pas une tarte trop grasse.

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