Vol au vent forestier au Saint Albray

En ce moment, j'aime nous régaler de bouchées ou vol au vent. Comme j'achète les bouchées déjà prêtes, ces repas sont rapides et facile à préparer, et l'on peut même les confectionner à l'avance et les réchauffer au moment du repas.

Vous trouverez sur mon blog quelques recettes de bouchées, comme ces bouchées aux crevettes et moules ou ces bouchées au jambon et champignons, toutes simples et pourtant gourmandes.

Pour le choix des champignons, j'ai découvert les pieds de dune chez un primeur qui m'en a venté leur goût doux et agréable en bouche.  Effectivement nous avons apprécié ces champignons, du coup la prochaine fois je pourrais en mettre plus dans ces bouchées.

Source : qui veut du fromage.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de vol au vent : 4
• Ingrédients :
• 4 bouchées feuilletées
• 100 g de Saint Albray
• 2 champignons pied de dune (100g)
• 2 tranches de jambon Serrano
• 200 ml de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 20 g de beurre
• 1/2 oignon rouge
• sel et poivre.

Préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux.
2. Emincez le demi oignon rouge.
3. Faites cuire les champignons et l'oignon avec le beurre, pendant environ 15 min. Il de doit plus rester d'eau de végétation.
4. Enlevez ou pas la croûte du Saint Albray, et coupez le en morceaux.
5. Chauffez votre four à 180° en convection + chaleur tournante.
6. Versez la crème dans la casserole contenant les champignons, ajoutez les morceaux de Saint Albray et laissez mijotez 5 min, le temps que le fromage fonde. Salez et poivrez.
7. Garnissez les bouchées feuilletées avec la préparation et enfournez les pour environ 15 min.
8. Dégraissez ou pas le Serrano, ajoutez le aux bouchées et servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous ne trouvez pas de champignons pied de dune, remplacez les par des champignons de Paris.
• J'ai préféré retirer le maximum de croûte du Saint Albray, mais vous pouvez la laissez entière ou en partie.

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