Cookies aux cacahuètes et raisins, à l'emmental

Aujourd'hui, je vous propose une recette de cookies qui nous a régalé pour l'apéritif du week-end. Les cacahuètes apportent du croquant et les raisins secs un léger goût sucré. Pour tout vous dire, l'idée de ces cookies m'est venue en regardant un reste de de fruits secs que j'avais proposé lors d'un précédent apéritif.

Si vous aimez les cookies salés, vous pourriez apprécier ces cookies au chorizo et tomates séchées ou ceux aux lardons et emmental.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 17 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de cookies  : 22
• Ingrédients :
• 160 g de farine
• 2 œufs
• 50 g de cacahuètes 
• 50 g de raisins secs
• 60 g de beurre demi-sel fondu
• 50 g d'emmental
• 1 c. à café rase de levure chimique
• poivre.

Préparation

1. Concassez les cacahuètes à l'aide d'un couteau.
2. Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
3. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
4. Mélangez la farine avec la levure et ajoutez les œufs battus, l'emmental, le beurre, les cacahuètes et les raisins sec, le poivre.
5. Mélangez à l'aide d'une spatule puis finissez à la main.
6. Formez des boules de +ou - 20 g, posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et écrasez les un peu.
7. Enfournez pour environ 17 min.
8. Laissez les cookies refroidir sur une grille et conservez les (s'il en reste) dans une boite en fer.

Bon apéritif.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer le beurre demi sel par du beurre doux et les cacahuètes par des noix de cajou par exemple.
• Le temps de cuisson dépend de votre four, surveillez les cookies.

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Avec cette recette, je participe au au jeu Compile Moi Un Menu du mois de février 2023

Les cookies dans tous les états

dont les organisatrices sont :

Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

et la marraine Christelle – La cuisine de Poupoule