Blanc de poulet poché à la carotte, citron et thym

Je ne sais pas pour vous, mais entre les repas des fêtes de fin d'année et les essais de plats ou d'amuse-bouche, mais moi j'ai un ptit régime à faire... j'ai accompagné ce blanc de poulet dégusté froid, d'une salade composée de salade verte avec quelques rondelles des carottes du bouillon et de pommes de terre vapeur.

Le pochage permet de garder les ingrédients moelleux. J'avais déjà essayé cette méthode avec des cuisses de poulet pochées à la bière brune avant de terminer la cuisson au four, et aussi des cuisses de poulet aux tomates séchées et herbes.

Retrouvez la recette de Salomé ici, bonne balade sur son joli blog Cahier de cuisine à 4 mains.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Temps de pochage : 45 min
• Coût : pas cher
• Nombre de personne : 1 
• Ingrédients :
• 1 blanc de poulet de 100 g
• 1 carotte
• 1/2 citron
• 1 grosse branche de thym
• 1 feuille de laurier
• baies roses
• sel.

Préparation

1. Pelez et lavez la carotte, détaillez la en rondelles.
2. Lavez le citron et coupez en 2 grosses rondelles.
3. Déposez dans une casserole : les rondelles de carotte, la branche de thym, la feuille de laurier, les 2 rondelles de citron, les baies roses et le sel. Posez un couvercle et portez à ébullition pendant 5 min.
4. Hors du feu, Déposez le blanc de poulet dans la casserole, couvrez et laissez le blanc de poulet pocher pendant 45 min.
5. Si vous mangez le blanc de poulet chaud, récupérez le dans la casserole ainsi que les carottes et accompagnez le par exemple de riz.
6. Si vous le mangez froid, laissez le refroidir sur une grille et les rondelles de carotte sur du papier absorbant.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du blanc de poulet, le mien était assez fin. Si le votre est épais n'hésitez pas à redonner un coup de chauffe au bouillon de pochage.
• Vous pouvez parfumer le bouillon avec des morceaux de légumes ou tiges de d'herbes aromatique. Moi j'en conserve toujours au congélateur.

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