Pancakes de Cyril Lignac

Malgré que l'on sorte à peine des repas de fêtes, je n'ai pas pu résister à ces pancakes. Et franchement, ils sont tellement bons et moelleux que je n'ai presque même pas culpabilisé 😁.

Je nous avais déjà régalé avec des pancakes noix de coco-chocolat ou noix de coco-fraises qui eux non plus n'avaient pas fait long feu, ainsi qu'avec des pancakes tout roses.

En tous cas, ceux-ci reviendront régulièrement sur notre table.

Retrouvez la recette de ma chère Samar ici, bonne balade sur son joli blog Mes inspirations culinaires.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : environ 1 min 30 à 2 min par pancake
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de pancakes : 10 
• Ingrédients :
• 160 g de farine (T55 pour moi)
• 190 ml + 40 ml de lait demi écrémé
• 1 œuf
• 30 g de beurre demi-sel
• 15 g de sucre muscovado
• 1 sachet de levure chimique.

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre.
2. Coupez le beurre en morceaux, et faites le fondre dans le lait tiédit, versez dans le saladier et mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez l'œuf, mélangez à nouveau. La pâte ressemble à une pâte à crêpe plus épaisse
4. Laissez reposez la pâte 30 min  à température ambiante, ou comme moi, réservez la pâte dans le saladier recouvert de papier d'aluminium, au réfrigérateur toute la nuit.
5. Sortez le saladier du réfrigérateur au moins 30 min avant de cuire les pancakes.
6. Graissez légèrement 2 poêles à pancake, versez un peu de pâte et laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur la face du dessus.
7. Retournez les pancakes et poursuivez la cuisson pendant environ 30 sec.
8. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.
9. Saupoudrez de sucre au fur et à mesure.
10. Dégustez aussitôt, ou si vous y arrivez gardez en quelques uns dans une assiette recouverte de papier d'aluminium pour le lendemain.

• Astuces :
• J'ai confectionné ma pâte la veille, et ajouté 40 ml de lait dans ma pâte avant de cuire mes pancakes.
• S'il vous en reste, et ce n'est pas gagné, vos pouvez réchauffer ces pancake au four pendant 3 à 4 min à 100° en convection + ventilation.

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