Velouté de légumes à la brousse de vache, au Cookéo ou pas

Avant la saison du redoux, où nos nous sommes à nouveau cru en été, il y a eu une période où il faisait froid, et dans ce cas là, j'apprécie une soupe pour le repas du soir, comme cette soupe de nouilles chinoises et saumon, très rapide à préparer lorsque l'on manque de temps. Si vous avez un peu de temps devant vous, et que vous aimez la saumon, je vous conseille de tester cette chaudrée de saumon, elle est vraiment très bonne.

Pour ce velouté, je n'ai trouvé que de la brousse de vache, j'aurai préféré celle de chèvre, mais ça sera pour une prochaine fois.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 7 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de louches : 11 bien pleines
• Ingrédients :
• 200 g de brousse de vache
• 2 poireaux pour 220 g
• 3 carottes pour 190 g
• 1 courgette pour 280 g
• 2 navets pour 180 g
• 2 oignons pour 140 g
• 1/2 concombre pour 140 g (facultatif)
• 2 carrés de légumes tomate-poivron
• sel et poivre
• 550 ml d'eau.

Préparation

1. Coupez les racines et la partie très verte des poireaux, fendez les en 2, détaillez les en tronçons et lavez les à grande eau.
2. Pelez les carottes, lavez les et coupez les en rondelles.
3. Lavez la courgette, coupez les extrémités, puis coupez la en morceaux.
4. Epluchez les navets, coupez les en morceaux.
5. Pelez et coupez les oignons.
6. Pelez le concombre et coupez le en rondelles.
7. Déposez tous les légumes dans la cuve du Cookéo, ajoutez les carrés de légumes, salez et poivrez, puis versez l'eau.
8. Programmez le Cookéo 7 min en cuisson sous pression (cuisson rapide) Même temps de cuisson en cocotte-minute.
9. A la fin de la cuisson, mixez plus ou moins finement la soupe, moi j'aime qu'il reste des morceaux de légumes.
10. Ajoutez la brousse de vache et mélangez.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le poids des légumes, est celui après épluchage. Je vous indique le poids pour éventuellement adapter la quantité d'eau.
• Gardez la partie verte du poireau pour un futur bouquet de garniture ou aromatiser un bouillon.
• Lorsque j'ai cuisiné cette soupe, c'était encore la saison des concombres, ce qui le rend facultatif à cette période.
• Hors saison, vous pouvez remplacer la courgette fraîche par des morceaux de courgette surgelés.

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Avec cette recette, je participe au défi cuisine soupes de légumes

organisé par Stéphane du site Recette  de.