750 grammes
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Chaudrée de saumon

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Chaudrée de saumon

Je vous avoue, que je ne connaissais pas la chaudrée, donc la première chose que j'ai fait, c'est d'aller voir sur le net. Voici ce que j'ai lu sur Wikipédia : "La chaudrée (parfois orthographiée chauderée) est une sorte de soupe de poissons épaisse, originaire des régions littorales de Charente-Maritime et de Vendée. S'il en existe plusieurs variantes, l'une des plus connues est la chaudrée fourasine, laquelle tire son nom de la ville de Fouras. Historiquement, le terme désignait le contenu du chaudron — parfois localement appelé chaudière — et ne se cantonnait donc pas à son sens actuel. En Aunis, la chaudrée désignait plus spécifiquement une soupe confectionnée par les pêcheurs avec les poissons trop petits pour être vendus, et c'est ce sens plus restreint qui lui est resté de nos jours." Et bien après avoir goûté cette soupe, je peux vous dire que je regrette de ne pas l'avoir découverte avant. J'était septique d'y ajouter de la crème et du lait, sans mixer cette soupe. J'avais tord, cette soupe est une pure merveille. Si vous le désirez, vous pouvez retrouver mes recettes de soupes ici. Merci à Jacqueline, du blog Les recettes de Jacre. Retrouvez sa recette ici, bonne balade sur son blog.

  • Temps de préparation : 12 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personne : 1
  • Ingrédients :
  • 100 g de saumon 
  • 100 g de pommes de terre
  • 60 g de carotte
  • 65 g de lait
  • 65 g de crème semi-épaisse
  • 15 g d'oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de céleri quelques feuilles de céleri séché
  • 1 branche de thym
  • 10 g de beurre d'huile d'olive
  • 125 g d'eau + 1/2 cube de bouillon de volaille
  • sel et poivre.

Préparation 

  1. Épluchez et émincez l'oignon.
  2. Épluchez, dégermez la gousse d'ail, coupez-la en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, faites cuire l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive et le thym, pendant 5 min.
  4. Épluchez et lavez les pommes de terre et la carotte, coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les dans la sauteuse avec le bouillon de volaille. Laissez cuire 15 min.
  5. Enlevez la peau et la partie marron du pavé de saumon, détaillez-le en gros dés.
  6. Incorporez la crème mélangée au lait, salez et poivrez, poursuivez la cuisson pendant 10 min  à feu doux.
  7. Ajoutez les morceaux de saumon, et laissez cuire pendant encore 1 min.

Bon appétit.

  • Astuces : 
  • Le poids des légumes et saumon est celui épluchés et sans la peau.
  • J'ai préféré donner tous les poids en grammes, ainsi je n'ai sorti que la balance et pas le verre doseur.
  • Je n'avais pas de branches de céleri, c'est pourquoi je les ai remplacé par des feuilles.
  • La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de bouillon pour plus de gourmandise.
  • Avec ce temps de cuisson, mon saumon était rose à cœur, laissez cuire plus longtemps si vous ne l'aimez pas ainsi.
Chaudrée de saumon
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Chaudrée de saumon

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Sonia, du groupe Tests de recettes entre blogueurs. Le thème du mois de janvier, est : Les soupes, potages, veloutés, bouillons ....

 

                        heartheart        heartheart       heartheart       heartheart       heartheart        heartheart

      

     

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

 

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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L
c'est une très belle recette que tu as choisie pour ce défi, ça m'aurait beaucoup plu.
Bonne soirée
Bises
Sonia
Répondre
E
Merci Sonia, avec la saumon j'ai vraiment beaucoup aimé. Bonne soirée, bisous
I
Ta recette me fait penser au waterzooï de poisson. C'est une grande spécialité en Belgique. Il serait intéressant que je poste la recette. Il existe aussi le waterzooï de poulet. Bisous, passe une bonne journée.
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E
C'est vrai que le waterzooï, c'est aussi très bon, ça fait trop longtemps que je n'en ai pas mangé !! Bonne soirée, bisous
M
De bons légumes et du saumon, cette chaudrée est faite pour moi :)
Répondre
E
Merci Marylyzen, bonne soirée, bises
S
j'adore la chaudrée que j'ai découvert au Canada en 84 et ensuite aux États-Unis a San-Francisco on nous la présentait dans un pain rond sous forme de bol c'est trop bon ta version au saumon est excellente.
bisous Manue et bon dimanche
Répondre
E
Merci Samar, passe un bon dimanche également, bisous
Z
Coucou Emma, excuse moi, je passe tard, des travaux à la maison m'usent, ta chaudrée est superbe avec de si bons produits, une soupe- plat, généreuse et conviviale que je découvre, bisou ma belle amie !
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E
Merci Zika, bon courage pour les travaux, c'est pas drôle. Ce plat était très bon, bonne journée, et gros bisous
C
J'aime beaucoup les soupes "repas". Bises
Répondre
E
Moi aussi, j'apprécie toujours, bonne journée, bises
S
Coucou,
Hummmmmmm cela me mets l'eau à la bouche.
Bises et bonne journée
Répondre
E
Merci Sylviane, bon samedi, bisous
G
je ne connaissais pas non plus mais je suis complètement séduite!
Répondre
E
Merci Gridelle, je suis ravie d'avoir fait cette découverte et de pouvoir la partager. Bonne journée, bises
K
Jolie soupe qui doit être très bonne !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Répondre
E
Merci Kekeli, bon samedi et gros bisous
M
un plat complet qui doit être savoureux !
bises - Nicole
Répondre
E
Merci Nicole, c'était vraiment très bon :-) Bonne journée, bisous
C
Une recette très argumentée ,je ne connaissais pas "la chaudrée" .Une belle recette par ces temps froids .
Bises bonne soirée !
Répondre
E
Merci Françoise, c'était aussi une découverte pour moi, bonne journée. Bisous
G
C est un plat que j'apprécie beaucoup , un régal pour moi bisous
Répondre
E
Merci Giulia, c'était une belle et bonne découverte, bonne soirée, bisous
B
Avec ma famille originaire de Charente Maritime par ma maman, c'est un plat que je connais et que j'apprécie beaucoup, c'est en effet délicieux !! Bisous
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E
Merci Brigitte, je me suis penchée sur la chaudrée Fourasine, mais elle demande trop de poisson, je serai la seule à en manger, dommage Bonne soirée, bisous
P
une excellente recette merci bisous
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E
Merci Patricia, bonne soirée et gros bisous
Y
J'adore ta façon de cuisiner le saumon ! Je note car c'est un plat complet qui plairait beaucoup chez moi ;-)
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E
Super !! En tout cas c'est un délice, surtout si tu aime le saumon, ça parfume très bien cette soupe, bonne soirée, bises
S
humm ton plat me rechauffe
Répondre
E
Merci Sandra, il m'a réchauffé aussi, bonne soirée
L
hum, un bon plat de saison et bien appétissant !
Répondre
E
Merci Lolo, c'était un très bon plat, bises
G
Habituellement moi c'est avec des lamelles de seiches que je fais des chaudrées ! c'est divinement bon ! sans nul doute avec le poisson ce serait pareil ! Je me régalerais bien ! merci de le publier pour cuisinons ! gros bisous manue
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E
Merci Claudine, je n'aime pas trop la sèche, je préfère le poisson. Bonne journée, et gros bisous
L
je ne connaissais pas du tout ce plat mais cela semble bien appétissant ! Merci pour la découverte bonne journée bises
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E
Merci Lolo, c'était une très bonne découverte pour moi. Bonne journée, bisous
B
Moi j'aime beaucoup ces soupes en morceaux car en mâchant j'ai l'impression de mieux manger qu'en avalant une soupe mixée..... alors tous ces ingrédients rassemblés ne peuvent à mes yeux d'être top pour une bonne soupe consistante. bises
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E
Merci Béa, j'aime aussi avoir de la mâche dans une soupe, sinon je ne me sens pas rassasié lorsque j'en fait mon plat principal. Bonne journée, bisous
C
Oh que ça me plait, le soir après une longue journée, c'est quelque chose qui doit être bien réconfortant, bises
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E
Merci Cécile, j'ai apprécié cette soupe, d'autant plus qu'il fait froid.Bonne journée, bisous
L
Une découverte pour moi
Bonne journée
bises
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E
Merci Christelle, pour moi aussi Bonne journée, bisous
M
je ne connaissais pas non plus,mais ça doit être bon,
bonne journée bizzzzzzz
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E
Merci Mamimijane, j'ai franchement adoré Bonne journée, bisous
A
C'est l'avantage avec nos blogs et l'échange, belle découverte yumy. Bisous
Répondre
E
Merci Assia, c'est vrai que l'o fait de belles découvertes Bisous