Chaudrée de saumon

Je vous avoue, que je ne connaissais pas la chaudrée, donc la première chose que j'ai fait, c'est d'aller voir sur le net. Voici ce que j'ai lu sur Wikipédia : "La chaudrée (parfois orthographiée chauderée) est une sorte de soupe de poissons épaisse, originaire des régions littorales de Charente-Maritime et de Vendée. S'il en existe plusieurs variantes, l'une des plus connues est la chaudrée fourasine, laquelle tire son nom de la ville de Fouras. Historiquement, le terme désignait le contenu du chaudron — parfois localement appelé chaudière — et ne se cantonnait donc pas à son sens actuel. En Aunis, la chaudrée désignait plus spécifiquement une soupe confectionnée par les pêcheurs avec les poissons trop petits pour être vendus, et c'est ce sens plus restreint qui lui est resté de nos jours." Et bien après avoir goûté cette soupe, je peux vous dire que je regrette de ne pas l'avoir découverte avant. J'était septique d'y ajouter de la crème et du lait, sans mixer cette soupe. J'avais tord, cette soupe est une pure merveille. Si vous le désirez, vous pouvez retrouver mes recettes de soupes ici. Merci à Jacqueline, du blog Les recettes de Jacre. Retrouvez sa recette ici, bonne balade sur son blog.

• Temps de préparation : 12 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 100 g de saumon 
• 100 g de pommes de terre
• 60 g de carotte
• 65 g de lait
• 65 g de crème semi-épaisse
• 15 g d'oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 branches de céleri quelques feuilles de céleri séché
• 1 branche de thym
• 10 g de beurre d'huile d'olive
• 125 g d'eau + 1/2 cube de bouillon de volaille
• sel et poivre.

Préparation 

1. Épluchez et émincez l'oignon.
2. Épluchez, dégermez la gousse d'ail, coupez-la en morceaux.
3. Dans une sauteuse, faites cuire l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive et le thym, pendant 5 min.
4. Épluchez et lavez les pommes de terre et la carotte, coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les dans la sauteuse avec le bouillon de volaille. Laissez cuire 15 min.
5. Enlevez la peau et la partie marron du pavé de saumon, détaillez-le en gros dés.
6. Incorporez la crème mélangée au lait, salez et poivrez, poursuivez la cuisson pendant 10 min  à feu doux.
7. Ajoutez les morceaux de saumon, et laissez cuire pendant encore 1 min.

Bon appétit.

• Astuces : 
• Le poids des légumes et saumon est celui épluchés et sans la peau.
• J'ai préféré donner tous les poids en grammes, ainsi je n'ai sorti que la balance et pas le verre doseur.
• Je n'avais pas de branches de céleri, c'est pourquoi je les ai remplacé par des feuilles.
• La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de bouillon pour plus de gourmandise.
• Avec ce temps de cuisson, mon saumon était rose à cœur, laissez cuire plus longtemps si vous ne l'aimez pas ainsi.

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Sonia, du groupe Tests de recettes entre blogueurs. Le thème du mois de janvier, est : Les soupes, potages, veloutés, bouillons ....

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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