Wraps aux légumes façon ratatouille

Je profite au maximum des légumes d'été dont je raffole, et je les mange de toutes les façons. Comme je mange seule le midi, je n'aime pas passer trop de temps à cuisiner pour ce repas, ni rester trop longtemps à table.

Ici j'ai cuisiné ma ratatouille la veille en même temps que notre repas du soir, et il ne me restait plus qu'a garnir et réchauffer mes wraps le lendemain midi.

Avec un reste de ratatouille, vous pouvez vous régaler avec cette ratatouille à cheval, ou cette papillote de filets de truite au reste de ratatouille.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de wraps : 2
• Ingrédients :
• 2 wraps
• 1 courgette de 160g
• 1 tomate de 90 g
• 70 g de poivron rouge
• 20 g d'emmental
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café d'huile d'olive
• herbes de Provence
• piment d'Espelette
• sel.

Préparation

1. Lavez et détaillez la courgette en petits dés.
2. Pelez (ou pas) le poivron et coupez-le en petits morceaux.
3. Lavez et coupez la tomate en morceaux.
4. Pelez et émincez l'échalote.
5. Pelez et dégermez la gousse d'ail et écrasez-la au presse-ail.
6. Faites cuire le tout avec l'huile d'olive, les herbes de Provence et le piment d'Espelette, pendant environ 15 min, en mélangeant régulièrement. Il ne doit pas rester d'eau de cuisson.
7. Réchauffez les wraps 20 sec au micro-ondes.
8. Déposez les légumes au centre des wraps.
9. Saupoudrez d'emmental et refermez-les comme des nems.
10. Déposez-les dans une assiette et réchauffez 1 min au micro-ondes.

Bon appétit.

• Astuces :
• Avec ce temps de cuisson, mes légumes étaient légèrement croquants.
• Vous pouvez préparer ces wraps avec un reste de ratatouille en l'égouttant si nécessaire.
• Il est plus facile de rouler des wraps lorsqu'ils sont tièdes, c'est pour cela que le les passe 20 sec au micro-ondes.
• Lorsqu'ils sont garnis, ne les réchauffez pas les wraps garnis plus d'une minute, ils risqueraient de sécher.

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