Ratatouille "à cheval"

Pour qui aime les légumes, ce plat est un délice, un bonheur à déguster !! Je ne pouvais pas passer à côté, d'autant qu'il me restait de la ratatouille au four (merci Marie pour cette sublime recette).

Vous pouvez cuisiner cette recette avec de la ratatouille surgelée du commerce, il faudra juste la "sécher" en faisant en sorte qu'il n'y ai quasi plus de jus, pour que l'ensemble se tienne.

Pour M. Pouah, bien évidement, pas de ratatouille, surtout pas !!! Donc pour lui, purée "à cheval" ;-)

Pour la purée, vous pouvez comme moi, recycler un reste de pommes de terre vapeur.

En fait, cette recette est parfaite pour finir des restes, ou à cuisiner pour se faire plaisir.

En ce moment, j'aime beaucoup les recettes de légumes accompagnées d’œufs, comme cette tarte paillasson de pommes de terre et courgette, au fromage et œufs, ou cette courgette farcie au fromage et œuf, sur lit de tomates, ou même une compotée de courgettes et tomates à l’œuf... Oh la la je vais arrêter, car j'en ai encore sous le coude !!

Vous pouvez retrouver la recette d'Alaro du blog  Mes petites recettes préférées,ici bonne balade sur son joli blog.

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Sonia, du groupe Tests de recettes entre blogueurs, pour le mois anniversaire des blogueurs

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 5 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personne : 1

Ingrédients

-250 g de ratatouille (au four pour moi)

-100 g de reste pommes de terre vapeur 

-1 œuf

-1 spray d'huile d'olive

-sel et poivre.

Préparation

Pelez et écrasez la pomme de terre, salez et poivrez.

Posez l'écrasé de pomme de terre dans une assiette, et déposez par dessus le reste de ratatouille.

Chauffez une poêle à blinis avec le spray d'huile d'olive, et faites-y cuire l’œuf à feu doux, pendant environ 5 min.

Pendant ce temps, réchauffez l'écrasé de pomme de terre à la ratatouille au micro-ondes.

Vous pouvez également réchauffez séparément l'écrasé de pomme de terre et la ratatouille dans des poêles, puis les mettre en forme ensuite dans l'assiette.

Posez l’œuf sur la ratatouille, salez et poivrez.

Bon appétit.

Astuces :

• J'ai posé dans l'assiette l'écrasé de pomme de terre à la taille de ma poêle à blinis, de façon à ce que la ratatouille et l’œuf soient à peu prêt de la même taille.
• N'hésitez pas à utiliser un reste de ratatouille congelé, à décongeler bien sûr avant de réaliser ce plat.
• Si vous ne possédez pas de poêle à blinis, utilisez une petite casserole, ou faites cuire l’œuf dans un cercle.

Avec cette recette, je participe au défi "cuisinons de saison" de ma chère Claudine, du blog

La cuisine de Gut
pour le mois de septembre

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