Spaghetti à l'ail à la sauce au basilic et aux noix

J'ai dans une de mes jardinières un pied de basilic romain ou dit commun, qui pousse à n'en plus finir. Ses feuilles sont belles et bien odorantes et il serait dommage de ne pas en profiter.

J'ai également un magnifique pied de basilic grec, qui forme une grosse boule et dont les feuilles sont encore plus odorantes. Je vais certainement en congeler les feuilles pour de futures recettes.

Si vous aimez les pestos, vous pourriez apprécier ce pesto de fanes de carottes aux amandes, graines de courges et parmesan qui est fort en goût ou ce pesto rouge que j'avais confectionné avec un bocal de tomates séchées que je ne voulais pas jeter.

Recette inspirée par le site Marie-Claire.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 4 min
• Difficulté : facile
• Coût : pas cher
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 100 g de spaghetti
• 2 grosses gousses d'ail
• 25 g de feuilles de basilic
• 15 g de cerneaux de noix
• 20 g + 1 c. à soupe d'huile d'olive.
• sel et poivre.
• parmesan (facultatif)

Préparation

1. Préparez la sauce au basilic :  cassez et mixez les cerneaux de noix.
2. Lavez et séchez les feuilles de basilic, puis ajoutez-les dans le mixeur avec l'huile d'olive. Mixez jusqu'à consistance désirée.
3. Faites cuire les spaghetti comme indiqué sur l'emballage (3 min pour moi), réservez une 1/2 louche d'eau de cuisson et égouttez les. Gardez les spaghetti au chaud, avec un peu d'eau de cuisson.
4. Pendant ce temps, épluchez et dégermez les gousses d'ail, écrasez-les au presse-ail au dessus d'une casserole et faites les cuire pendant environ 1 min 30 avec la c. à soupe d'huile d'olive.
5. Ajoutez le hachis de basilic, et poursuivez la cuisson pendant environ 1 min.
6. Versez les pâtes dans la casserole, salez et poivrez. Mélangez, ajoutez si nécessaire un peu d'eau de cuisson des spaghetti et laissez réchauffer environ 1 à 2 min
7. Servez aussitôt et parsemez de parmesan.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer les cerneaux de noix par des pignons de pin ou des graines de courge.
• J'ai servi ce plat assez copieux sans accompagnement.
• Vous pouvez préparer le pesto la veille et le réserver au réfrigérateur.

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