Quiches tartelettes au pain de mie

Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su qu'elle nous plairait pour le repas d'un soir. Elles est rapide à préparer, surtout si l'on a de la sauce tomate cuisinée prête à l'emploi, mais c'est quelque chose que je n'ai pas à la maison. 

Habituellement j'ai toujours de la sauce tomate ou du coulis de tomates au congélateur, mais j'avais épuisé mon stock et heureusement qu'il me restait 2 tomates bien mûres.

J'ai fait quelques changements, car j'ai utilisé un reste de jambon d'une raclette que nous avions mangé la veille et c'est pour cela qu'il y en a 2 sortes.

J'ai également cuisiné avec le fromage que j'avais au réfrigérateur.

Retrouvez la recette d'Isabelle ici, bonne balade sur son joli blog Quelques grammes de gourmandise.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de quiches : 3
• Ingrédients :
• 3 tranches de pain de mie complet sans croûte
• 2 tomates (150 g)
• 2 œufs
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 20 g de gruyère
• 30 g de jambon blanc
• 15 g de jambon 
• 1 belle branche de thym
• échalote semoule
• 1 pincée de sucre
• sel et poivre.

Préparation 

1. Préparez la sauce tomate :
2. pelez les tomates, épépinez les et coupez les en petits morceaux.
3. Faites cuire pendant environ 10 min les morceaux de tomates avec l'échalote semoule, le thym, le sel et la pincée de sucre. Il ne doit plus rester de liquide.
4. Chauffez votre four à 180° en convection +ventilation.
5. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie,  aplatissez finement les tranches de pain de mie et garnissez en 3 mini moules à tartelettes.
6. Posez les mini tartelettes garnies de tranche de pain de mie les uns sur les autres et posez un poids dessus, pour moi 2 verres assez lourds, afin que le pain en épouse bien la forme.
7. Découpez les jambons et le gruyère en morceaux. Réservez au frais.
8. Battez les œufs avec le fromage de chèvre frais, la sauce tomate, le sel et poivre.
9. Disposez les morceaux de jambon dans les tartelettes de pain de mie, versez la préparation, puis ajoutez les morceaux de gruyère.
10. Enfournez pour 20 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Je mets un peu de sucre dans ma sauce tomate pour en retirer l'acidité.
• Il n'est pas obligatoire de peler les tomates, mais je préfère le faire pour ne pas avoir de peau dans ma sauce. Si vous ne possédez pas d'éplucheur, incisez les tomates d'une petite croix sur le sommet, et ébouillantez les 30 secondes, elles seront faciles à peler.
• Je ne l'ai pas fait, mais vous pouvez couper les tranches de pain avec un emporte-pièce rond. 

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