Velouté de haricots coco au fenouil et poitrine fumée, au Cookéo ou pas

Je suis toujours contente de déguster une soupe ou un velouté le soir, ça permet de faire un repas complet et souvent rassasiant. 

Habituellement, lorsque je cuisine des soupes avec des haricots blancs, je les consomme entiers, comme pour cette soupe d'haricots blancs aux légumes et poulet fumé ou cette soupe aux poireaux, carottes, haricots blancs et bacon.  Cette version mixée m'a aussi beaucoup plu, et si comme moi vous aimez qu'il y ait de la mâche, n'hésitez pas à retirer quelques haricots avant de mixer la soupe et remettez les dans les assiettes au moment de la dégustation.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 28 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 4
• Ingrédients :
• 700 g de haricots coco dégelés
• 1 fenouil
• 12 tranches fines de poitrine fumée
• 100 g de crème épaisse
• 1 gousse d'ail
• 2 carrés de légumes à cuisiner curry-carotte-oignon
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre
• filet de jus de citron au goût
• 1 litre d'eau.

Préparation

1. Coupez les branches du fenouil, passez le sous l'eau et détaillez le en morceaux.
2. Pelez et dégermez la gousse d'ail
3. Versez un filet d'huile dans la cuve du Cookéo et sans attendre la fin du préchauffage du mode dorer, faites cuire le fenouil et l'ail, pendant environ 2 min. En cocotte-minute, faites cuire le fenouil et l'ail pendant environ 2 min avec le filet d'huile d'olive.
4. Ajoutez 6 tranches de poitrine fumée coupées en morceaux, poursuivez la cuisson pendant encore 1 min. Procédez de la même façon en cocotte-minute.
5. Ajoutez les haricots coco (égouttés si secs et trempés), les carrés de légumes, l'eau le sel et poivre. Programmez 25 min sous pression (cuisson rapide). En cocotte-minute, faites cuire 25 min à partir du chuchotement de la soupape.
6. pendant ce temps, faites dorer le reste des tranches de poitrine fumée coupée en morceaux et déposez les sur du papier absorbant.
7. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Ajoutez la crème épaisse et servez dans les assiettes.
9. joutez les morceaux de poitrine fumés grillées, quelques touches de crème épaisse et parsemez ou pas de ciboulette. Proposez le jus de citron à part.

Bon appétit.

• Astuces : 
• Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites les tremper la veille. 
• Le jus de citron donne un peu de peps à ce velouté.
• Je n'ai pas senti le goût du fenouil, il faudrait certainement en mettre plus.
• Ce velouté est très épais, n'hésitez pas à ajouter plus d'eau si vous le préférez plus liquide.

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