Purée de choux de Bruxelles et pomme de terre aux lardons

Après avoir testé les choux de Bruxelles rôtis au four, et pour changer des choux de Bruxelles et légumes à la saucisse de Toulouse, j'ai cuisiné cette purée vue sur le site régal. Et bien je regrette de n'avoir pas essayé plus tôt. Contrairement à la recette initiale, je n'ai pas ajouté de jus de veau à ma purée, mais un peu de crème et de beurre pour adoucir le goût des choux de Bruxelles.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1 
• Ingrédients :
• 200 g de choux de Bruxelles épluchés
• 140 g de pommes de terre
• 130 g de poitrine fumée
• 20 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 10 g de beurre
• 1 oignon saucier
• Piment d'Espelette
• sel.

Préparation 

1. Enlevez les premières feuilles des choux de Bruxelles, coupez le pied à raz et incisez leur base en croix. Passez-les sous l'eau.
2. Pelez la pomme de terre, passez la sous l'eau et coupez-la en morceaux un peu plus gros que la taille des choux de Bruxelles.
3. Déposez le tout dans le panier vapeur du Cookéo et faites cuire 15 min sous pression, avec 200 ml d'eau.
4. Pendant ce temps, retirez la couenne de la tranche de poitrine fumée et détaillez la en lardons.
5. Pelez et émincez l'oignon.
6. Faites cuire à sec les lardons et l'oignon, pendant 7 min à feu doux, puis 1 min à feu plus fort pour les dorer un peu. Réservez au chaud.
7. Réservez 2 choux de Bruxelles avec les lardons, et écrasez le reste avec la pomme de terre, ajoutez la crème, le beurre, le piment d'Espelette et le sel, puis mélangez.
8. Déposez la purée dans l'assiette et ajoutez les lardons et les 2 choux de Bruxelles entiers.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez si nécessaire réchauffer la purée au micro-ondes, puis ajouter les lardons.
• Mélangez délicatement la purée, pour qu'il reste des moreaux de choux de Bruxelles.
• Vous pouvez cuisiner cette purée sans la poitrine fumée et l'accompagner ou d'une viande ou un poisson.

purée, choux de Bruxelles, poitrine fumée, Cookéo

#puree #pommesdeterre #chouxdebruxelles #poitrinefumee #cookeo