Salade de chou-fleur à la salicorne et dos de cabillaud

Avant les fêtes de fin d'années qui arrivent, j'ai décidé de préparer de temps en temps des repas plutôt légers et de me régaler des légumes que j'apprécie le plus en hiver. J'aime particulièrement le chou-fleur  que je prépare en purée ou cuisiné à la tomate. J'ai trouvé chez mon primeur des salicornes fraiches et pas très loin un beau chou-fleur et je me suis dit que ces deux là devraient bien s'accorder. C'était un régal ! Il m'est resté environ la moitié des salicornes, je les ai congelé et je vous dirai ce que ça donne ensuite.

Cette recette apporte 224 calories par personne (calories données à titre indicatif).

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 6 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes :  2
• Ingrédients :
• 600 gr de chou-fleur (150 calories)
• 100 g de salicorne fraiches (14 calories)
• 160 g de dos de cabillaud (131.2 calories)
• 10 g d'échalote (7.2 calories)
• 15 g d'huile de lin (135 calories)
• 10 g de vinaigre balsamique blanc (11.1 calories)
• sel et poivre.

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes, passez-les sous l'eau.
2. Faites cuire les fleurettes de chou fleur 6 min au Cookéo en mode sous pression (cuisson rapide). Même temps en cocotte-minute. Laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, rincez les salicornes sous l'eau et faites les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante non salée. Rincez sous l'eau froide et laissez égoutter.
4. Déposez le dos de cabillaud dans une papillote, et faites cuire au micro-ondes 50 sec, par tranches de 10 sec, jusqu'à la cuisson désirée. Laissez refroidir.
5. Epluchez et émincez l'échalote, ajoutez la à huile de lin et le vinaigre balsamique blanc, salez et poivrez puis mélangez.
6. Disposez une partie des fleurettes de chou-fleur, quelques salicornes et la moitié du dos de cabillaud, répétez l'opération, puis versez la vinaigrette.

Bon appétit.

• J'ai utilisé de l'huile de lin pour ma vinaigrette, car j'essaie de varier régulièrement d'huile, mais utilisez celle que vous avez chez vous.
• Au Cookéo, il est donné un temps de cuisson de 4 min, mais je préfère le cuire 6 min car je l'aime plutôt fondant.

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