Avant les fêtes de fin d'années qui arrivent, j'ai décidé de préparer de temps en temps des repas plutôt légers et de me régaler des légumes que j'apprécie le plus en hiver. J'aime particulièrement le chou-fleur que je prépare en purée ou cuisiné à la tomate. J'ai trouvé chez mon primeur des salicornes fraiches et pas très loin un beau chou-fleur et je me suis dit que ces deux là devraient bien s'accorder. C'était un régal ! Il m'est resté environ la moitié des salicornes, je les ai congelé et je vous dirai ce que ça donne ensuite.
Cette recette apporte 224 calories par personne (calories données à titre indicatif).
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 6 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
600 gr de chou-fleur (150 calories)
100 g de salicorne fraiches (14 calories)
160 g de dos de cabillaud (131.2 calories)
10 g d'échalote (7.2 calories)
15 g d'huile de lin (135 calories)
10 g de vinaigre balsamique blanc (11.1 calories)
sel et poivre.
Préparation
Détaillez le chou-fleur en fleurettes, passez-les sous l'eau.
Faites cuire les fleurettes de chou fleur 6 min au Cookéo en mode sous pression (cuisson rapide). Même temps en cocotte-minute. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, rincez les salicornes sous l'eau et faites les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante non salée. Rincez sous l'eau froide et laissez égoutter.
Déposez le dos de cabillaud dans une papillote, et faites cuire au micro-ondes 50 sec, par tranches de 10 sec, jusqu'à la cuisson désirée. Laissez refroidir.
Epluchez et émincez l'échalote, ajoutez la à huile de lin et le vinaigre balsamique blanc, salez et poivrez puis mélangez.
Disposez une partie des fleurettes de chou-fleur, quelques salicornes et la moitié du dos de cabillaud, répétez l'opération, puis versez la vinaigrette.
Bon appétit.
J'ai utilisé de l'huile de lin pour ma vinaigrette, car j'essaie de varier régulièrement d'huile, mais utilisez celle que vous avez chez vous.
Au Cookéo, il est donné un temps de cuisson de 4 min, mais je préfère le cuire 6 min car je l'aime plutôt fondant.
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Je trouve ton idée des plus plaisantes Manue. j'aime aussi beaucoup le chou fleur que je termine souvent en salade. L'ajout de la salicorne et du cabillaud font un bon plat ! bravo ! gros bisous
Bravo pour cette recette. La dernière fois j'ai vu des salicornes mais comme je n'en ai jamais cuisiné, je n'ai pas osé les acheter !! Ta recette me plait bien ;-)<br />
Bon mercredi à toi. Bisous
Merci Amélie, j'aime beaucoup les salicornes, c'est une belle découverte pour moi. Par contre, les fraîches sont beaucoup plus salées que celles en bocal. Bonne soirée, bisous
M
Marie Jeanne 85
01/12/2021 09:33
Recette validée !!! Félicitations à toi pour cette trouvaille <br />
Je te souhaite une très très belle journée, bises venteuses et pluvieuses d'ici , mais avec de la douceur
Merci beaucoup Marie-Jeanne, grosse pluie chez moi ce matin avec du soleil.... mais pas pour longtemps ! Je te souhaite une très bonne journée. Plein plein de bisous
D
delphine
01/12/2021 09:06
Une salade fraîche et légère c'est parfait pour loi surtout avant les fêtes<br />
Bises
Merci Delphine, ça fait du bien de manger léger de temps en temps. Bonne journée, bises
E
Evelyne
01/12/2021 09:02
Bonjour, Merci pour cette recette. Quel type de mode de cuisson avez-vous utilisé pour le cabillaud ? Les pas de 50 secondes à répéter jusqu’à cuisson me font penser à une cuisson au micro-ondes ?