Poudre de champignons de Paris

Je suis toujours à la recherche de produits maison, notamment pour pour parfumer les plats, comme ce bouillon de légumes ou de volaille. Je cuisine ces bouillons avec des restent de légumes et carcasses de poulet que je garde au congélateur, ainsi pas de gâchis. Pour cette poudre de champignons, je vous conseille de choisir de gros champignons, ça sera plus rapide à découper.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 1h30
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Ingrédients : 
• 380 g de gros champignons de Paris

Préparation :

1. Nettoyer ou épluchez les champignons de Paris, retirez les pieds et tiges, puis coupez-les en très fines lamelles.
2. Chauffez votre four à 90° en chaleur statique + ventilation. 
3. Enfournez pour environ 1h30. Pendant les 45 premières minutes, ouvrez régulièrement la porte du four pour l'essuyer et laissez la vapeur s'échapper.
4. Laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures, puis mixez finement en plusieurs fois.
5. Gardez dans une boite hermétique.

Bonne utilisation.

• Astuces : 
• Gardez les tiges au dessus des pieds des champignons pour les cuisiner autrement ou aromatiser un bouillon.
• Coupez des tranches fines de champignons, pour que le temps de séchage au four soit le plus rapide possible.
• Avec 380 g de champignons frais, j'ai obtenu 30 g de poudre de champignons.
• Je n'ai pas assaisonné mes champignons pour garder tout leur parfum naturel.

champignons, poudre de champignons

#champignons #poudredechampignons

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂