Lorsque j'ai vu cette recette sur le site Elle à table, je l'ai tout de suite mise dans mes favoris, j'ai trouvé que c'était joli et nous aimons beaucoup les champignons. Pour accompagner une viande blanc, un poisson ou du riz, j'avais déjà cuisiné une crème aux champignons de Paris. Vous pouvez proposez ces panna cotta pour un apéritif dans des petites verrines.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 29 min
Temps de réfrigération : 4 heures
Coût : abordable
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2 ou 3
Ingrédients :
500 g de champignons mélangés surgelés (bolets, pleurotes, pholiotes, champignons de Paris, lentins de chêne, cèpes)
250 ml de crème liquide allégée
50 g de parmesan
10 g de beurre demi-sel
2 g d'agar agar
1/2 c. à café de poudre de champignons (facultatif)
1 filet d'huile de noisettes
échalote semoule
ciboulette
sel et poivre.
Préparation
Faites cuire 250 g de champignons avec le beurre, pendant environ 5 min.
Versez la crème sur les champignons, laissez chauffer 10 min, puis ajoutez 30 g de parmesan râpé et la poudre de champignons. salez et poivrez.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez l'agar agar, mélangez et faites bouillir 2 min. Laissez refroidir, puis versez dans 2 ou 3 moules.
Réservez au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Cuisez les 250 g de champignons restant avec l'huile de noisettes et l'échalote semoule, pendant environ 12 min. Il ne doit plus rester d'eau de cuisson.
Faites des copeaux avec le reste du parmesan.
Démoulez les panna cotta, disposez les champignons autours et quelques copeaux de parmesan.
Saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.
Bon appétit.
Astuces:
Vous pouvez présenter ces panna cotta dans des verrines, avec quelques champignons et copeaux de parmesan disposés sur le dessus.
Si vous voulez présenter ces panna cotta démoulées, préférez des moules en silicone au lieu de verres.
Ces panna cotta étaient un peu grosses, je vous conseille pour une entrée d'utiliser cette préparation pour 3 personnes.
Dans la recette initiale, il était noté 2 feuilles de gélatine, que j'ai remplacé par de l'agar agar.
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coucou c'est super de trouver ce genre d'idée, je n'aurai jamais pensé faire une panna cotta au champignons, mais grâce à toi ça va être fait, merci pour ce partage, bisous
J'avais déposé un com ce matin pourtant .......Pas passé.....<br />
Juste pour te dire que cette " panna cotta " me plaisait bien <br />
Bonne soirée ma belle , et avec des gros bisous , c'est encore mieux
Un petit coucou Manue, pas trop présente ces temps-ci, je vais essayer d'être plus présente !! Une excellente idée cette panna cotta, champignons et parmesan, ce doit être délicieux ! Bisous
Tu pourrais t'en servir pour les fêtes ! débuter le repas avec cette petite entrée, à moins de ne pas aimer les champignons, ce serait top ! Ca me plait beaucoup ! merci Manue gros bisous
une belle recette en version salée j'aime bien l'association parmesan et champignon, ces panna cotta seront les bienvenues pour les fêtes<br />
bisous Manue <3
je suis comme vous, j'adore les champignons sous toutes les formes!!! alors je fais cuisiner cette recette très rapidement, merci pour toutes vos recettes, toutes aussi appétissantes les unes que les autres.