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Panna cotta aux champignons et parmesan

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Panna cotta aux champignons et parmesan

Lorsque j'ai vu cette recette sur le site Elle à table, je l'ai tout de suite mise dans mes favoris, j'ai trouvé que c'était joli et nous aimons beaucoup les champignons. Pour accompagner une viande blanc, un poisson ou du riz, j'avais déjà cuisiné une crème aux champignons de Paris. Vous pouvez proposez ces panna cotta pour un apéritif dans des petites verrines.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 29 min
  • Temps de réfrigération : 4 heures
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 ou 3 
  • Ingrédients :
  • 500 g de champignons mélangés surgelés (bolets, pleurotes, pholiotes, champignons de Paris, lentins de chêne, cèpes)
  • 250 ml de crème liquide allégée
  • 50 g de parmesan
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 2 g d'agar agar
  • 1/2 c. à café de poudre de champignons (facultatif)
  • 1 filet d'huile de noisettes
  • échalote semoule
  • ciboulette
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Faites cuire 250 g de champignons avec le beurre, pendant environ 5 min.
  2. Versez la crème sur les champignons, laissez chauffer 10 min, puis ajoutez 30 g de parmesan râpé et la poudre de champignons. salez et poivrez.
  3. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. 
  4. Ajoutez l'agar agar, mélangez et faites bouillir 2 min. Laissez refroidir, puis versez dans 2 ou 3 moules.
  5. Réservez au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
  6. Cuisez les 250 g de champignons restant avec l'huile de noisettes et l'échalote semoule, pendant environ 12 min. Il ne doit plus rester d'eau de cuisson.
  7. Faites des copeaux avec le reste du parmesan.
  8. Démoulez les panna cotta, disposez les champignons autours et quelques copeaux de parmesan. 
  9. Saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.

Bon appétit.

  • Astuces:
  • Vous pouvez présenter ces panna cotta dans des verrines, avec quelques champignons et copeaux de parmesan disposés sur le dessus. 
  • Si vous voulez présenter ces panna cotta démoulées, préférez des moules en silicone au lieu de verres.
  • Ces panna cotta étaient un peu grosses, je vous conseille pour une entrée d'utiliser cette préparation pour 3 personnes.
  • Dans la recette initiale, il était noté 2 feuilles de gélatine, que j'ai remplacé par de l'agar agar.
Panna cotta aux champignons et parmesan
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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U
coucou c'est super de trouver ce genre d'idée, je n'aurai jamais pensé faire une panna cotta au champignons, mais grâce à toi ça va être fait, merci pour ce partage, bisous
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E
Super !! Nous sommes becs salés à la maison et nous avons adoré. Bisous
E
Bonsoir Manue. C'est très bien présenté et doit être délicieux. Bonne soirée et bisous
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E
Merci beaucoup Brigitte, bon lundi. Bisous
G
de jolies panna-cotta belle assiette
une bonne soirée gros bisous
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E
Merci beaucoup Guy, bonne soirée et gros bisous
M
J'avais déposé un com ce matin pourtant .......Pas passé.....
Juste pour te dire que cette " panna cotta " me plaisait bien
Bonne soirée ma belle , et avec des gros bisous , c'est encore mieux
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B
Un petit coucou Manue, pas trop présente ces temps-ci, je vais essayer d'être plus présente !! Une excellente idée cette panna cotta, champignons et parmesan, ce doit être délicieux ! Bisous
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A
Eh ben, en voila une bonne idée.
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G
Tu pourrais t'en servir pour les fêtes ! débuter le repas avec cette petite entrée, à moins de ne pas aimer les champignons, ce serait top ! Ca me plait beaucoup ! merci Manue gros bisous
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Z
Très originale cette passa cotta salée, ça change, bisous
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B
le gout goût être bien présent , bravoooooooooo manu , , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuu
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S
une belle recette en version salée j'aime bien l'association parmesan et champignon, ces panna cotta seront les bienvenues pour les fêtes
bisous Manue <3
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G
une panna cotta salée, cela me fait bien envie!
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S
elle est très tentante cette panna cotta, parfaite pour une entrée de fêtes!!! bisous
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D
cela fait une superbe entrée, j'aime beaucoup
Bon mercredi
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K
Une idée originale qui me plait bien !! Bonne journée, bisous
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A
je suis comme vous, j'adore les champignons sous toutes les formes!!! alors je fais cuisiner cette recette très rapidement, merci pour toutes vos recettes, toutes aussi appétissantes les unes que les autres.
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N
une belle façon de manger des légumes ;
bisous / Nicole
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T
très original
bonne journée
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Y
une panna cotta bien originale :) j'aime beaucoup l'idée :)
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L
Humm voilà de bonnes panna cotta
Bonne journée Bisous
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L
Tout comme toi j'aurai craqué. J'aurais envie de le servir en entrée bisous
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M
C'est parfait ! En verrines apéritives pour un repas raffiné
Mille bisous pour ce mercredi .
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