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Paniers feuilletés aux endives et béchamel aux lardons

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Paniers feuilletés aux endives et béchamel aux lardons

Je suis toujours à la recherche d'une gourmande idée pour cuisiner les endives, et en regardant dans mon congélateur, je suis tombée sur ces carrées feuilletés que j'affectionne, car on peut les garnir avec ce que l'on a sous la main. Nous avions beaucoup aimé ceux au poulet et fromages, ainsi que ceux au camembert et jambon. Pour ceux-ci, j'ai fait ma gourmande pour la garniture, et du coup mes paniers se sont ouverts lors de la cuisson. Mon M. Pouah n'aimant pas les endives cuites, je les ai remplacées pour lui par des champignons de Paris et servi ses endives en salade.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 
  • Ingrédients :
  •  2 carrés feuilletés 
  • 2 ou 3 jeunes pousses d'endives
  • 1 tranche épaisse de poitrine fumée
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 20 g de maïzena
  • 20 g d'emmental râpé
  • 110 g de lait 
  • 100 g d'eau de cuisson des endives (ou lait)
  • piment d'Espelette
  • origan
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Enlevez si nécessaire les premières feuilles des endives, creusez les pied et faites les cuire 10 min à la vapeur. Laissez-les s'égoutter, puis pressez-les légèrement entre vos mains pour enlever le maximum d'eau. Gardez 100 g d'eau de cuisson.
  2. Dégraissez et couper la tranche de poitrine fumée en petits lardons et faites les cuire à feu vif pendant 1 min 30. Réservez.
  3. Chauffez votre four à 200°, en convection naturelle.
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena d'un coup, mélangez bien, puis ajoutez le lait et l'eau de cuisson des endives au fur et à mesure, sans cesser de mélanger.
  5. Ajoutez l'emmental à la béchamel, puis les lardons, poivrez et salez si nécessaire.
  6. Tartinez généreusement les carrés feuilletés de béchamel puis déposez les pousses d'endives (ou champignons cuits), saupoudrez de piment d'Espelette et d'origan, et terminez par une couche de béchamel.
  7. Humidifiez les bords des carrés feuilletés et fermez-les par coins opposés.
  8. Enfournez pour environ 25 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Je n'ai utilisé qu'une tranche de poitrine fumée, ce qui était suffisant car j'ai obtenu 50 g de lardons, et j'ai cuisiné la deuxième pour des biscuits apéritif.
  • Choisissez des jeunes pousses d'endives que vous pouvez cuire la veille ou quelques heures avant de confectionner les paniers afin qu'elles soient bien égouttées. J'ai garni mon carré avec 2 pousses et mangé la 3ème à part.
  • Vous pouvez braiser vos endives plutôt que de les cuire à la vapeur, j'ai préféré alléger ce panier feuilleté.
  • Le temps de cuisson des endives dépend de leur grosseur, vérifiez à l'aide d'un couteau pointu.
Paniers feuilletés aux endives et béchamel aux lardons
Paniers feuilletés aux endives et béchamel aux lardonsPaniers feuilletés aux endives et béchamel aux lardons
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Paniers feuilletés aux endives et béchamel aux lardons
Paniers feuilletés aux endives et béchamel aux lardons
Paniers feuilletés aux endives et béchamel aux lardons

Pour mon M. Pouah qui n'aime pas les endives cuites, j'ai préparé son feuilleté avec des champignons et une salade d'endives.

Paniers feuilletés aux endives et béchamel aux lardons

Gratin de riz à la sauce bolognaise

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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P
Salut,
J'adore ce genre de recette, tu nous régales.
Bon mercredi.
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E
Merci beaucoup, bonne soirée.
U
coucou ils sont superbes tes paniers et hyper appétissant, bisous
Répondre
E
Merci Isabelle, bonne journée. Bisous
B
J'adore tes petits paniers aux endives, c'est vraiment gourmand et original, merci Manue ! Bisous
Répondre
E
Merci beaucoup Bi=ritte, je me suis régalée !! Bisous
N
Tu as toujours de bonnes idées pour présenter ces paniers feuilletés ;
bonne journée ; bisous / Nicole
Répondre
E
Merci Nicole, c'est tellement facile de les garnir avec ce que l'on aime. Bonne soirée, bisous
G
de superbes feuilletés biens gourmands
une bonne soirée gros bisous
Répondre
E
Merci Guy, c'est super bon avec de bons chicons !! Bonne soirée et gros bisous
D
Tes paniers me plaisent beaucoup
Merci
Répondre
E
Merci Delphine, bonne soirée. Bises
S
une excellente idée pour un repas rapide j'adore les endives
bisous Manue <3
Répondre
E
Merci Samar, moi aussi j'en raffole. Bisous
Z
J'en mangerais bien, ça fait envie, bisous
Répondre
E
Merci beaucoup Zika, bonne soirée et gros bisous
A
Coucou ma belle,
Je ne cuisine pas souvent les endives, mais ta recette me donne une grande envie.
Répondre
E
Merci Soulef, moi je raffole des endives. Bonne soirée
B
bonne idée , bravooooooooooooo , belle soirée bizouuuuuuuuuuuuuu
Répondre
E
Merci beaucoup Betty, bonne soirée. Bisous
K
Je les verrais bien à ma table, un soir de semaine avec une salade verte :-) Belle journée, bisous
Répondre
E
Merci Karen, c'était gourmand avec cette béchamel. Bonne soirée, bisous
P
hummm, je vais en faire merci bisous bonne journée
Répondre
E
Merci Patricia, bonne soirée et gros bisous
M
Bjr,
trop bien cette recette
Je la ferais
Bisous
Répondre
E
Merci Marc, bonne soirée. Bisous
Y
rhooo ça doit être top ces paniers feuilletés pour un petit repas du soir ! j'adore !!
Répondre
E
C'est un vrai délice pour qui aime les endives. Bisous
C
J'ai aussi de ces carrés au congélateur, je vais tester la version aux champignons. Bonne journée
Répondre
E
C'est vraiment pratique d'en avoir sous la main. Bonne soirée, bises
T
ça donne envie d'y goûter
bonne journée
Répondre
E
Merci Annyvonne, bonne soirée
L
Humm une belle idée avec de l'endive ça change
Bonne journée Bisous
Répondre
E
Merci Christelle, c'était un régal. Bonne soirée, bisous
M
C'est vrai que la garniture est possible sous toutes ses formes
Toi la fan d'endives , voila une garniture parfaite
Belle journée , bisous bisous
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E
Merci Marie-Jeanne, j'aime bien avoir ces petits carrés feuilletés au congélateur, j'aime les garnir de différentes façons. Je te souhaite une douce soirée et t'envoie plein de bisous
L
Je retiens ton idée c'est parfait pour un bon dîner bisous
Répondre
E
Merci Béa, je me suis régalée. Bisous