Feuilletés au poulet et champignons à la béchamel

Je suis désolée, mais vous ne verrez pas l'intérieur de ces feuilletés une fois cuits, j'ai oublié de prendre la photo ! Nous aimons beaucoup les carrés feuilletés, on peut les garnir avec ce que l'on a sous la main, comme ces gourmands feuilletés aux cèpes et saumon fumé, ou au poulet et fromages. Normalement, je devais confectionner une tresse feuilletée comme Soulef, mais pressée par le temps, j'ai acheté une pâte feuilletée carrée que j'ai coupé en 4, et du coup congelé la pâte ronde. En tout cas nous nous sommes régalés.

Retrouvez la recette de Soulef ici, bonne balade sur son joli blog Amour de cuisine.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 38 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de feuilletés : 4 
• Ingrédients :
• 1 pâte feuilletée carrée de 30 cm x 30 cm
• 200 g de blanc de poulet
• 200 g de champignons de Paris surgelés
• 2 c. à café d'huile d'olive
• sel et poivre
• Ingrédients pour la béchamel :
•  30 g de beurre demi-sel
• 30 g de farine
• 220 ml de lait
• 70 d'emmental râpé
• sel et poivre.

Préparation 

1. Faites cuire les blancs de poulet avec 1 c. à café d'huile d'olive, pendant environ 10 min à feu doux, dans une poêle antiadhésive. Ne laissez pas la viande colorer. Laissez tiédir, puis coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
2. En même temps, faites cuire les champignons avec la 2ème c. à café d'huile d'olive, jusqu'à qu'il n'y ai plus d'eau de cuisson. réservez.
3. Préparez une béchamel épaisse : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d'un coup, mélangez et laissez cuire 1 min, sans cesser de mélanger.
4. Ajoutez le lait en 3 fois, toujours sans cesser de mélangez avec un fouet. Laissez cuire environ 5 min.
5. Ajoutez l'emmental, les champignons et les moreaux de poulet. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à ce que l'emmental soit bien fondu. Laissez tiédir.
6. Chauffez le four à 200° en chaleur statique + ventilation.
7. Coupez la pâte feuilletée en 4 parts.
8. Partagez la béchamel sur les 4 parts de pâte feuilletée et humidifiez les 4 côtés.
9. Pliez 2 coins opposés l'un sur l'autre, puis les 2 derniers coins opposés.
10. A l'aide d'un pinceau, passez du lait sur les feuilletés.
11. Enfournez pour environ 22 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Selon les appétits, il vous faudra 1 ou 2 feuilletés par personne.
• En général et comme ici, je dore mes pâtes avec un peu de lait.
• Vous pouvez acheter des carrés de pâte feuilletée, ils sont plus épais et faciles à garnir.
• Ne posez pas les ingrédients chauds sur la pâte, sinon elle va ramollir et vous aurez du mal à former les feuilletés.
• Le temps de cuisson dépend de votre four, surveillez.

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